Till och med fansen av auberginefrukt är inte entusiastiska över tanken på deras fyllning med kött och efterföljande bakning i ugnen. Förberedd på detta sätt har grönsaken inte bara en gudomlig smak och arom, men det ser också galen på bordet, vilket ger gästerna de trevligaste känslorna.
Hur man lagar auberginer fyllda med kött, bakat i ugnen med ost?
ingredienser:
- Aubergine medelstorlek - 4 st.
- kött (fläsk, nötkött eller kyckling) - 480 g;
- stor tomat - 1 st.
- löklök - 75 g;
- hård piquantost - 205 g;
- vitlöksklyfta - 2 st.
- gröna (färsk dill och persilja) - 2 grenar vardera;
- solros eller olivolja utan smak - 30 ml;
- gräddfil eller klassisk majonnäs - 160 g;
- kokt jodiserat salt och pepparmalt svart - efter smak.
beredning
Äggplanter för fyllning måste väljas i medelstor och regelbunden form. Skölj först frukten, skär i hälften och skär ut det inre köttet och lämna ca en centimeter från väggarna. Vi podsalivayem klippa ut kärnan och de resulterande aubergine kuponger och lämna minuter för femton. Därefter doppar vi grönsaken i fem minuter i kokande vatten, varefter det torkas, smutsas med olja och läggs på ett bakplåt. Efter femton minuter bakning i ugnen uppvärmd till 220 grader, ta bort "båtarna" och låt dem svalna.
Medan äggplanterna bakar och kyler, förbered ingredienserna för fyllningen. Köttet tvättas, skärs i små bitar, varefter vi maler dem i en mixer eller med köttkvarn. Skär den tärnade aubergineen i kuber, på samma sätt, slipa den skalade glödlampan och tomaten, som tidigare var avskalad.
I stekpannan med vegetabilisk olja, utan lukt, passerar vi löken, varefter vi sprider den i en skål och lägger auberginemassan i lökens kvarvarande olja. Vi låter grönsakskubborna bruna, så skickar vi dem till de räddade lökarna, och i stekpannan lägger vi till en annan olja och laddar markköttet. Smaka på innehållet i kärlet, bryta klumparna, tills du bränner, minns salt och peppar under tillagningen.
Till det rodiga köttet sprider vi rostade auberginebitar, lökar och krossade färska tomater, vi lägger till även hackade färska örter och vitlökständer, har torkat dem på en rivare eller pressat genom en press. Vi tar fyllningen till smak med salt och, om så önskas, peppar, tillsätt surkräm eller majonnäs och blanda.
Fyll den resulterande massan av auberginebakade halvor, pritrushivayem dem på övre riven ost och skickas för slutlig matlagning och bakning i trettio minuter i en förvärmd till 185 graders ugn.
Äggplanter fyllda med kött i asiatisk stil
ingredienser:
- Aubergine medelstorlek - 4 st.
- färska tomater - 780 g;
- lamm eller nötkött - 260 g;
- basilika (färska örter) - 1 medelstor grupp;
- löklökar - 135 g;
- ghee - 25 g;
- stort jodiserat salt och peppar svart mark - efter smak.
beredning
I detta fall kommer auberginer för fyllning i aserbajdsjan att vi förbereder oss något annorlunda. Vi avskurna fruktstammarna och "tarmarna" från de tvättade frukterna, klippa den återstående delen av dem i halva över och å ena sidan skrapar vi av en del av massan och gör en slags aubergine "koppar". Vi släpper dem nu i ett par minuter i kokande lite saltat vatten, tar sedan bort det på en tallrik och låt det svalna lite.
För att fylla i aserbajdsjan måste du ta lamm eller i extrema fall nötkött och vrid det tillsammans med skalade och skära i flera lobules i köttkvarn eller hackad i en mixer. Lägg nu fyllningen i en hett stekpanna med stekolja och stek med frekvent omrörning tills löst och smuligt köttfärs. Glöm inte köttet i färd med stekning av salt och peppar. Blanda fyllningen med hackad melenko basilika och fyll den med färdiga blancherade aubergine "koppar".
Vi lägger dem i en bageri eller lämpar sig för ugnspannan. Där skickade vi skalade och skalade eller pounded i en blender färsk tomater. Om så önskas kan du lägga kryddor till ditt val och smak. Salta maten, peppar, täcka med ett lock och sätt i ugnen för att smutsa vid en temperatur på 190 grader i fyrtio till sextio minuter.