För äkta gourmer och finsmakare rekommenderar vi att göra något intressant - hemlagad hård ost. Det viktigaste är att ha tålamod och därigenom får du en användbar och naturlig produkt, som enligt din smak inte kommer att vara värre än butiken.
Recept för hård ost hemma
ingredienser:
- kockost - 1 kg;
- mjölk - 990 ml;
- Landsbygd ägg - 2 delar;
- Rustik olja - 105 g;
- soda - nypa;
- oliver - 55 g;
- oliver - 55 g;
- kryddor;
- löv av persilja och blomställningar av dill.
beredning
Så, innan vi gör en hård ost hemma, förbereder vi alla ingredienser. Höstost hälls i en kastrull och hälls i kall mjölk. Vi skickar disken till en liten eld och koka efter kokning i 5 minuter. När ljusvassan dyker upp på toppen häller vi innehållet i en kolsyrare fodrad med gasbindning. Höstpressa, inslagna i ostklaff och rengjorda i 40 minuter i kylskåpet.
Utan att slösa bort tiden lägger vi i en skål smält kräm smör, kastar ägg och en nypa läsk. Vi häller den resulterande blandningen i en kastrull, tillsätt kryddade örter, frön av dill och värm massan tills alla produkter är likformigt upplösta, men koka inte. Därefter sprida den kylda osten och rör om. Vi sätter disken i ett vattenbad och efter kokande vatten omrörs osten ständigt med en träsked. Den färdiga massan ska skaffa en likformig färg och släppa lätt bakom väggarna på pannan. För att osten ska bli tät och fast, koka allt i 20 minuter.
Behållaren är täckt med matfilm, smörjd med magert olja och smältostmassa. Lägg till i vila hela oliver och oliver, jämnt fördela dem. Vi stänger disken med lock och tar bort den hemgjorda hårda osten från stugan för en dag i kylskåpet.
Nästa dag går vi till provsmakningen: skär den i skivor och servera den till vin eller te.
Hemlagad hård ost från mjölk och yoghurt
ingredienser:
- mjölk - 405 ml;
- kefir fettfattig - 500 ml;
- kryddor;
- äggval - 1 st.
beredning
I potten, häll kefir, vi kastar salt, bryter ägget och slår det med en mixer tills det är homogent. Mjölken kokas i en skopa, och sedan smälter en smal kaka av kefir och åternar vätskan med koka och omrörs. Ta försiktigt av disken från ugnen, låt svalna i 10 minuter och häll i en kolsyrare fodrad med gasbindning. Efter ungefär en timme packar vi ostmassan i gasbind, lägger pressen upp och lämnar den hela natten. På morgonen skär vi hårt ost, tillagas hemma, med skivor och serveras med bröd till frukost.