Nu marineras gäddan före bakning, fylld och garnerad på olika sätt, men det är fortfarande den centrala maträtten på bordet, vilket ger äktheten till varje fest. Nedan kommer vi att analysera några ovanliga recept av gädda bakat i ugnen.
Fylld gädda bakad i ugnen - recept
ingredienser:
- gädda - 1,7 kg;
- ägg - 2 stycken;
- kokta morötter - 80 g;
- lök - 55 g;
- vitt bröd - 40 g;
- mjölk - 95 ml;
- lard - 80 g;
- citronsaft - 45 ml;
- en nypa mark vitpeppar;
- gräddfil - 60 ml.
beredning
Ta bort skuret från skalorna, gör ett tvärgående snitt längs gillbenen och ner över magen och dra sedan insidan. Gyllorna själva måste avlägsnas, för att inte skämma bort rätternas smak. Skölj gäddshålan och skar försiktigt åsen tillsammans med kalkbenen från insidan av fisken. Separera noga kvarvarande massa, var försiktig så att du inte skadar huden. Passera fiskmassan genom köttkvarnen tillsammans med smulkrummet och svinet, blöt i mjölk. Tillsätt den resulterande blandningen av ett par hackade kycklingägg, riven morötter och lök, strö allt citron, peppar och tillsätt en bra nypa salt. Fyll fiskens hud med det malet köttet och sy det från ventralsidan. Stänk ytan av fisken med citron och skicka allt till att baka i 50 minuter vid 160 grader. 10 minuter före måltiden, fett gäddan med gräddfil så att såsen har tid att greppa med en rodig skorpa.
Hur baka en gädda i en ugn i folie?
På grund av dess enkelhet är detta recept perfekt för dem som först baka gädda. Dessutom innehåller den ett minimum av ingredienser, och tack vare folie är nybörjare garanterat att baka saftig fisk.
ingredienser:
- gädda - 1,6 kg;
- citron - 1 stycke;
- olivolja - 40 ml;
- en blandning av kryddor för fisk - 5 g.
beredning
Börja med att förbereda gädda: tarm, rengör fisken från vågorna, ta bort gallen och skölj slaktkroppen väl. Blanda saften med en halv citron med en nypa salt och en universell blandning av kryddor för fisk. Med blandningen gnistrar gädden ute och inne, vilket eliminerar lukten och ger massan en fantastisk smak. Den återstående citronen skärs i cirklar och sätter bitarna i gädds buk. Sätt fisken i mitten av foliearket, linda om kanterna så att kuvertet inte brister under tillagningen och baka allt på 200 grader 20 minuter. Fäll ut kuvertet och fortsätt tillagning i ytterligare 10 minuter, så att skalet har tid att brinna.
Hur baka en gädda med majonnäs i ugnen?
Tillsammans med gräddfil används majonnäs ofta vid tillagning av gädda, inte bara för att göra fisken juicier, utan också för att få tag i en aptitretande skorpa. Det är nog att smörja ytan av slaktkroppen med sås i 10 minuter innan den är klar, och sedan med hjälp av majonnäs kan du dessutom dekorera fisken.
ingredienser:
- gädda - 1,4 kg;
- majonnäs - 90 g;
- lök - 110 g;
- citron - ½ st.
- Torkad rosmarin, timjan - 1 ½ tsk.
beredning
Innan du får läckra bakverk i ugnen måste den vara beredd och marinerad. Fisken skrotas bort, kullar avlägsnas, giblets är gutted. Efter tvättning hälls gädden med citronsaft, gnides med salt, torkade örter och skickas till marinade-kylskåpet i 1 timme. Efter en stund täcks kåpan med ett ark folie och lägger på ringar av halvhackade lökar. De återstående löken skärs i halva ringar och fyller fiskens buk. Fylld fisk insvept i folie och bakad i en halvtimme vid 180 grader, efter att kuvertet öppnats, fisken smörjs med majonnäs och lämnas i ytterligare 10 minuter för brunning.