Nötkött, kokt i rött vin, förvärvar inte bara en härlig arom, men också en ljus rik färg. Och även om det inte finns några strikta kanoner, vilket slags vin att använda, biff i vitt i detta avseende kommer uppenbarligen att förlora. Vi avskyr oss dock inte från experiment i ditt eget kök.
Nötkött stuvade i rött vin
ingredienser:
- nötkött - 500 g;
- mjöl - 4 msk. skedar;
- Smör - 4 msk. skedar;
- rött vin - 1/2 msk.
- lök - 2 stycken;
- morötter - 2 stycken;
- vitlök - 2 tänder;
- laurelblad - 4 st.
- peppar söta ärter - 10 st.
- pepparvita ärter - 10 st.
- salt - efter smak.
beredning
Nu berätta hur man lagar biff i vin. Köttet tvättas, doppas med en pappershandduk och skärs i små bitar över fibrerna. Stänk jämnt köttmjöl och stek i en djup stekpanna med en tjock botten på ett halvt smör. När nötköttet förvärvar en vacker brun färg, vi fångar det med ett ljud, smälter den återstående oljan och steker den tärnade lökan tills den är transparent. Tillsätt sedan krossad vitlök och stå i stekpannan i en minut.
Stänk steket 3-sta. skedar av mjöl och passera en stund. Fyll på allt vin, koka upp. Vi returnerar köttet till pannan, fyll det med vatten för att helt täcka det. Lägg i morötterna i cirklar, kryddor och vikblad. Krydda med salt. När det kokar, täcka med lock och simma i ungefär en timme med minimal värme. Om den resulterande kökssåsen efter en tid fortfarande är för flytande, ta av locket och förånga det till önskad konsistens över en starkare eld.
Nötkött i vin i en multivariat
ingredienser:
- nötkött - 500 g;
- lök - 2 stycken;
- morötter - 1 stycke;
- rött torrt vin - 1 föremål;
- tomatpasta - 2 msk. skedar;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- muskot (jord) - 1/4 tsk sked;
- oregano (torr) - 1 tesked;
- salt - efter smak.
beredning
Häll olivolja i koppen och smaka på "Bakning" -läget tills skorpan hackade köttstycken. Lägg sedan till krossade lökar och ströda morötter. Tillagning, omrörning, på samma sätt i 15 minuter. Lägg sedan till tomatpasta, salt och kryddor. Rör, häll allt vin och stäng locket. Låt oss växla till "Quenching" -läget. Efter 40 minuter kommer nötköttet i multivaretten i vinet att vara klart.
Marinerat nötkött i vin i ugnen
ingredienser:
- nötkött - 500 g;
- lard - 150 g;
- vinröd semisweet - 2/3;
- lök - 2 stycken;
- vitlök - 3 tänder;
- rosmarin - 3 grenar;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Köttet skärs i små portioner över fibrerna, insvept i matfilm och lätt slår av. Sedan gnidade varje bit med salt och peppar. Skär små kakor av svamp och sprida det jämnt på botten av bakskålen.
Fyll på allt vin, lägg till grenar av rosmarin, täcka med en matfilm och lämna ett par timmar promarinovatsya. Sedan skickar vi nötköttet att baka i en förvärmd till 190 graders ugn. Vi ser till att vätskan inte "rinner" från formen. Efter ca 3 timmar kommer de fantastiska dofterna i köket att tillkännage beredskapen av utsökt öl i vin!