Gör köttet mer saftigt och ömt tack vare släckning, och släckning i grädde, eller gräddfil, hjälper till att bevara dessa mycket kvaliteter i skålen, även om du inte är den mest framgångsrika kocken som har överkokt kött i brand. Hur glatt att släcka fläsk i gräddfil kommer vi att berätta i den här artikeln.
Fläsk i gräddfil i en stekpanna
ingredienser:
- fläskfilé - 500 g;
- olivolja - 1 msk. sked;
- lök - 1 st.
- vitlök - 1 kryddnejlika
- kycklingbuljong - 1 liter;
- potatis - 500 g;
- morötter - 1 stycke;
- selleri - 1 stam;
- cider vinäger - 1 msk. sked;
- socker - 1 tesked;
- dragon - 1 tesked;
- mjöl - 1 msk. sked;
- gräddfil - 1/2 bord;
- mjölk - 4 msk. skedar;
- salt, peppar.
beredning
Vi värmer olja i en djup, tjockväggad stekpanna. Snabbt steka vitlöket och tillsätt det skivade fläskremsor. Stek köttet i 5-6 minuter, eller tills det är guldbrunt.
I stekpannan häll kycklingbuljongen , tillsätt de skivade morötterna, selleri och lök. Glöm inte salt med peppar. Vi sätter vätskan i en stekpanna till koka, vi minskar elden till mediet. Täck stekpannan med ett lock och fortsätt att laga mat i 15-20 minuter, ständigt omrör alla ingredienserna. I slutet, häll varm mjölk i pannan, blandas med mjöl och tillsätt sur grädde. Vi lagar fläsken tills såsen tjocknar och strö med örter före servering.
Fläsk kan framställas i en multivark med gräddfil, det räcker att följa ovanstående recept och upprepa alla matlagningssteg med "Baking" -läget eller "Quenching".
Fläsk i gräddfil med svamp
ingredienser:
- fläskfilé - 500 g;
- Shiitake svampar - 3/4;
- tomater - 500 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- lök - 1 st.
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- sojasås - 1/2 msk.
- salt, peppar - till smak;
- smör - 1/4 av ett sekel;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- gräddfil - 1/2 msk.
beredning
Haka lök och vitlök, tomater skärs i kuber och lägg alla grönsaker i en stekpanna med uppvärmd olja. Så snart överskottsvätskan avdunstas och löken blir mjuk, sätt fläskkanten i remsor i en stekpanna. Smörj köttet med salt och peppar, tillsätt sojasås . Häll i en panna ett glas vatten eller buljong, ta med allt till en lätt koka och gryta i 7-10 minuter. Före eldstart lägger du till den hackade svampen och den bulgariska peppar på pannan. Så snart slockningstiden löper ut skickar vi gräddfilen till stekpannan, vi fortsätter att laga mat i ytterligare 4 minuter och servera den till bordet.
Fläsk stewed med gräddfil i Normandie
ingredienser:
- smör - 50 g;
- fläsk - 1 kg;
- bacon - 200 g;
- skallar - 7-8 delar;
- lök - 1 st.
- selleri - 2 stjälkar;
- torrcider - 300 ml;
- kycklingbuljong - 300 ml;
- gräddfil - 6 msk. skedar;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- Dijon senap - 2 msk. skedar;
- tarragon (färska) - 2 msk. sked.
beredning
Ugnen värms till 170 grader. Halvan av smöret placeras i en brazier och uppvärmd. Smaka det skurna fläsket i olja, inte glöm det att krydda det med salt och peppar. Så snart köttet blir gyllene, kan det avlägsnas från brazieren på en tallrik, och i brazier kan du lägga kvarvarande olja och steka resterande hälften av allt kött.
Under tiden, i en annan stekpanna skivas skalotor, lök och selleri tills det är mjukt. Vi förskjuter grillen i brazier till köttet. Fyll alla ingredienser med cider och buljong, täcka brazier med lock och skicka det till ugnen i 2 timmar. Till slut lägger du till gräddfilen och 2 matskedar mjöl, löst i 2 matskedar vatten, låt såsen tjockna på spisen. Glöm inte att föra disken till önskad smak med hjälp av senap och färskt dragon.