Saltade svampar är tillgängliga för många mellanmål. Denna maträtt diversifierar ditt dagliga bord och lägger till kryddiga och originella rätter. Så, låt oss träna tillsammans hur man gör saltlake för svampar.
Saltlösning för pickles
ingredienser:
- vita svampar - 990 g;
- vattenfiltrerad - 995 ml;
- bordsvinäger - 65 ml;
- socker - 20 g;
- salt, kokt - 20 g.
beredning
Innan du börjar salta svampen i saltlake, tvättas svampen noggrant och blötläggs i kallt vatten i flera timmar. Därefter töm vätskan, fyll i pannan med färskt vatten och sätt disken på elden. Efter kokning, minska värmen, täck med lock och koka i 5-10 minuter. Separat i en annan kastrull koka den nödvändiga mängden vatten för saltlake, kasta socker, salt och injicera noga ättika. Överför svetsade svampar till en het marinade och koka i ca 20 minuter, och lägg sedan ut behållarna på burkarna och sätt i dem med sterila lock.
Koksalt för heta svampar
ingredienser:
- vita svampar - 900 g;
- blad av svart vinbär och körsbär - 5 st.
- vitlök - att smaka på.
För marinaden:
- dricksvatten - 990 ml;
- salt, kokt - 20 g;
- vitsocker - 10 g;
- kryddnejlika och vikblad;
- vinäger 9% - 5-10 ml.
beredning
Svampen tvättas noggrant, blötläggs och hälls sedan med färskt vatten och kokas i 10 minuter. Därefter dräneras vätskan försiktigt, och svampen tvättas. För att förbereda saltlösning för svampen, häll vatten i pannan, släng lite salt, socker och olika kryddor. Koka upp och ta bort från plattan. I rena burkar kasta de tvättade bladen, skalade vitlök och lägga svampar. Fyll med varm saltlösning, tillsätt ättika till varje behållare, stäng behållaren med lock, linda filten och förvara den vid en kall temperatur.
Kallt sätt att marinera svamp i saltlake
ingredienser:
- vita svampar - 5 kg;
- salt av medium slipning - 355 g;
- löv av körsbär och svart vinbär;
- löv och pepparrot ;
- vitlök - att smaka på.
beredning
Svampar tvättas ordentligt, rengöras och läggs i en liten skål. Fyll i kallt vatten, tryck på toppen med en platt platta och montera lasten ovanifrån. I 3 dagar tar vi bort byggnaden på en sval plats, byter vattnet varje dag. Därefter tar vi ut svampen, gnuggar den med salt och lägger dem i lager i en behållare, alternerande med bitar vitlök och pepparrot, skärs i remsor. Täck toppen med en gasbindning, kasta pepparrot på det och fördela resten av gröna på toppen. Vi ställer den under tryck och tar ut en behållare med salt svamp i 1 månad på en sval plats. Färdiga svampar ligger på burkar och rullar.
Nu vet du hur man gör saltlake för svamp och förbereda sig för vintern ett originalt och gott mellanmål.