Låt oss njuta av alla våra hushåll till middag ikväll och förbereda dem en magnifik soppa med färska vita svampar.
Läckra soppa av sina färska vita svampar med nudlar
ingredienser:
- färska svampar (vit) - 450 g;
- morötter (medelstora) - 1 stycke;
- lök - 1 st.
- hemgjorda nudlar - 150 g;
- Solrosolja - 3-4 st. skedar;
- kökssalt - att smaka på;
- rent vatten - 2,5 liter;
- dill - 5-7 grenar.
beredning
Av hatten av tvättade svampar, ta bort ett tunt skikt av skal, skär dem i 2 eller 3 bitar och lägg dem till en gryta, där vi ska laga mat. Fyll dem med rent vatten och fixa det på brännplattan. Högt stigande skum avlägsnas med hjälp av ljud, häll saltad kokande buljong och koka svampen i 60 minuter. Därefter introducerar vi i pannan de tidigare beredda hemmagjorda nudlarna, det måste kokas någonstans 8-10 minuter. Medan nudlar håller på att förberedas, häll lite olja på botten av en liten stekpanna och när det släpper ut rök spreds vi in i en finhackad lök, omedelbart med fint riven morötter. Stek grönsakerna till guld. Därefter flyttar du stekpannans innehåll till soppan, efter några minuter sätter du in finhackad färsk dill, stänger av brännaren och innan du njuter av smaken på maträtten, låt den stå i minst 15 minuter.
Creamsoppa med färska vita svampar med potatis och vermicelli
ingredienser:
- vita svampar - 350 g;
- potatis - 4 st.
- vermicelli (spindelväv) - 80 g;
- lök - 1 st.
- vitlök - 1 kryddnejlika
- Solrosolja - 2-3 msk. skedar;
- smör - 30 g;
- dricksvatten - 2,2 liter;
- salt - efter smak
- persilja - 4-6 grenar.
beredning
Genom pressen trycker vi en tand i den redan solrosolja som kokar i en stekpanna. När vitlök är lite gul, ta bort den från stekpannan med ett ljud och sprid den lilla löken med små kuber på sin plats. Nästan omedelbart introducerar vi här tunna skivor hackade svampar, som vi fördryckt i kallt vatten i ca 2,5 timmar. Innehållet i stekpannan är rostad till en utpräglad gyllene färg och med den tredje delen av svampen skiftar vi den i en kastrull med redan kokande saltat vatten. I samma kapacitet lägger vi till godtyckligt hackade potatisartiklar och när det är nästan klart lägger vi i soppan en liten vermicelli. När allt är svetsat och kommer att vara redan vid upplösningsskedet lägger vi en smörgryta i en kastrull, och så fort det smälter, stänger du av brännaren. Vi häller (i portioner) en lättkyld soppa i en stor skål med mixer och gör från den en flamsoppa, som vi sedan lägger igen i en kastrull. Vi lägger den på den medföljande plattan, sätter allt till koka och omedelbart stänga av det. Applicera gräddesoppa på bordet i mitten av plattan lägg en sked av väntande stekt svamp och strö allt med krossad persilja.
Souppuré från färska vita svampar med pärlbyg
ingredienser:
- vita färska svampar - 280-300 g;
- dricksvatten - 2,3 -2,5 l;
- lök - 2 st.
- pärlbyg - 120 g;
- smör (82,5% fett) - 40 g;
- kök salt - att smaka.
beredning
Tvätta noggrant alla våra färska vita svampar, skära av den nedre delen av det grova benet, och sedan skiljer vi varje svamp med en kniv i flera lobuler. Vi sprider dem till botten av en ren panna, fyller den med vatten och skickar svampar för att laga mat på plattans kokplatta. När vattnet kokar, lägg till soppan till buljongen och fortsätt att laga dem i 45 minuter. Sedan lägger vi stora pärlor av rålök i pannan och tvättas i kallt vatten perlovsku, som måste blötläggas hela natten. Koka soppan tills spannmålen är klar, lägg sedan till ett litet smör till det och efter några minuter avlägsna spisen från elden. Vi doppar mixern i behållaren med soppan och tar hela innehållet till en homogen puré, varefter du omedelbart kan börja äta denna underbara första maträtten.