Har du bestämt dig för att laga kött till dagens hem, eller en gallamiddag? Gör ett val till förmån för nötkött. Detta magert kött kan förberedas väldigt ömt och saftigt, i motsats till hemmafruens kommentarer om styvheten hos nötkött. Huvudhemligheten är att välja den rätta delen av slaktkroppen och förbereda den ordentligt, så idag delar vi med dig recepten för gott biff i ugnen.
Nötkött recept bakat i ugnen
ingredienser:
- nötkött (klippt från axelbladet) - 2 kg;
- salt - 1/4 msk. + 1 1/2 tsk.
- socker - 1/4 av föremålet;
- Jord svartpeppar - 2 msk. skedar;
- Riven pepparrot - 1/2 msk.
beredning
Vi tvätta köttet och torka det. Blanda salt och socker i en liten skål, blandningen erhålls genom att gnugga köttet och låt det stå i 3-4 timmar i kylskåpet. Därefter tvättar vi nötköttet igen och igen. Låt köttet täckas under ytterligare ett par timmar.
Blanda separat salt, peppar och riven pepparrot. Vi lägger nötkött på bakplåten och fördelar blandningen av pepparrot och peppar över köttets yta.
Förvärm ugnen till 180 grader och lägg ett bakplåt i det med kött. Vi baka biffen i en och en halv timme, varefter vi tar ut och låt den brygga i ytterligare 20 minuter före servering, så att när du skär ett stycke, förlorar du inte juice.
Ett sådant enkelt recept för att laga biff i ugnen tar mycket tid och får inte rusa, så missa inte stegen att förbereda köttet innan du bakar och resultatet kommer att manifestera sig i all sin härlighet.
Receptet på saftig biff i ugnen
ingredienser:
- nötkött - 1,5 kg;
- olivolja;
- vitlök - 8 dentiklar;
- salt, peppar.
För gravy:
- rött vin
- stärkelse.
beredning
Vi gör djupa snitt på hela köttets yta och vi sköljer biffen med bitar av vitlök. Från ovan vi gnuggar en bit kött med olja, krydda med salt och peppar. Köttet återvinds med garn, så att det behåller sin juiciness och lägger den feta sidan uppåt. Således kommer fett och juice som kommer att flöda ut ur köttet under tillagningen att impregnera biten.
Vi bakar biff först 190 grader i en halvtimme, och efter att vi sänker temperaturen till 107 grader och lagar köttet i ca 2 timmar, fokuserar vi på termometerns parametrar för kött (det ska visa 57-60 grader vid slutet av tillagningen).
Bakat nötkött lämnar vila innan servering, och under tiden gör vi sås. Vi tar bakplåten, vilket bakat kött och lägger det på eldplåtarna. Häll resterande juice och fett från bakplåten med rött vin och låt vätskan koka. Tillsätt en stärkelse stärkelse för att göra såsen mer tät.
Nötkött recept, stuvade i ugnen
Receptet för att baka ett idealiskt köttgryta i ugnen skär i sig 2 aspekter: rätt maträtt (en tjockväggig brazier eller en gosyatnitsy passar perfekt) och tillagningstemperaturen, som borde vara låg.
ingredienser:
- biff (ragout) - 900 g;
- lök - 2 st.
- selleri - 3 stjälkar;
- morötter - 4 st.
- Vitt torrt vin - 120 ml;
- tomatjuice - 340 ml;
- socker, salt - 3 tsk.
- malt svartpeppar - 1/4 tsk;
- potatis - 2 stycken;
- ärter, eller strängbönor - 225 g.
beredning
Lök skärs i stora ringar, skär morötter och selleri i små bitar av medelstorlek. Blanda tomatsaft, vitt torrt vin, socker och salt i en skål, tillsätt lite peppar.
I brazier med en liten mängd vegetabilisk olja lägger vi kött, grönsaker och fyller allt med en blandning baserad på tomatjuice. Ugnen värms till 150 grader och vi lägger en brazier med kött och grönsaker i den. Vi bager maträtten i 2 och en halv timme, inte glömma att blanda ingredienserna var 30: e minut. I slutet av tiden lägger vi potatis i köttet och fortsätter att laga mat i 30 minuter, lägg sedan bönorna och bök grytan i ytterligare en halvtimme.