Havskammusslor är en sällsynt och dyr behandla, så om du har turen att få minst några hundra gram av dessa skaldjur, missa inte chansen att göra en fantastisk sallad med dem. Recept vi tar på.
Salat av havskammusslor - recept i tårtor
ingredienser:
För sallad:
- olivolja - 60 ml;
- laxfilé - 240 g;
- kammusslor - 12 stycken;
- Räkor (stor) - 12 stycken;
- citronsaft - 1 1/2 msk. skedar;
- dill - 1 msk. sked;
- fänkållampa;
- persilja löv - 1 handfull.
För tartlets:
- mjöl - 300 g;
- smör - 150 g;
- äggulor - 2 st.
För sås:
- vegetabilisk olja - 250 ml;
- olivolja - 50 ml;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- citronsaft - 2 msk. skedar;
- äggulor - 3 st.
beredning
För degen, slip mjöl med smör och en nypa salt i en mixer. Tillsätt äggulorna och 2 msk isvatten för att samla oljekrummen i kom. Vi packar degen med matfilm och lägger den i kylskåpet i 30 minuter.
Ugnen värms upp till 190 ° С. Degen rullas till en tjocklek av 3 mm och placeras i formar för tartletter. Baka degen i 13 minuter. För sås, kombinera båda typerna av olja i en tallrik och sätt vitlöket i skålen på mixern, häll citronsaft och äggulor. Fortsätt piska innehållet i mixern, häll oljan i en tunn slinga tills såsen blir vit, tjock och enhetlig.
På en starkt uppvärmd stekpanna med olivolja stekt kammusslor i 30 minuter på vardera sidan. Även steka och räka. Blanda stekta och kylda skaldjur med skivor saltad lax, grönsaker av dill och persilja, samt tunna ringar av fänkållökar. Vi fyller salladen med en blandning av olivolja och citronsaft.
Tartlets botten är täckt med vitlökssås och på toppen spreds vi skaldjur med gröna.
Sallad med havskammusslor och grönsaker på spanska
ingredienser:
- musslor - 1 kg;
- torrt vitt vin - 200 ml;
- vinäger - 1 msk. sked;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- sötpeppar - 1 stycke;
- röda lökar - 1 st.
- körsbärstomater - 250 g;
- koriander gröna - 250 g;
- korv chorizo - 1/2 st.
- kammusslor - 12 st.
beredning
Välskalade musslor placeras i en stekpanna med varmvitt vin och kokas under locket i 2 minuter. Överskottsvätska dräneras. Blanda ättika med en smör i en skål och vitlöket passerade genom pressen. Tillsätt 2 matskedar musseldriven vätska. Vi lägger till sugrör med sötpipa, tunna halvcirklar av lök, halvor av tomater och koriandergröna. Alla blandade.
I en annan panna värmer vi oljan och stekar den först med bitar av skarpa chorizoskor till gyllene och sedan kammusslor. Blanda musslor och kammusslor med grönsaker, servera sallad till bordet.
Sallad med kammusslor - recept
ingredienser:
- bröd - 5 skivor;
- olivolja - 125 ml;
- mutterolja - 1 msk. sked;
- vinvinäger - 2 msk. skedar;
- löv av ung sallad - 100 g;
- arugula - 100 g;
- valnöt - 100 g.
beredning
För croutoner från vitt bröd, skivas brödsmulor tärnas och stekas i olivolja i 3-4 minuter, förgylld och torkas sedan från överflödig olja på pappershanddukar.
Kammusslor torkas också för att få en god guldskorpa. Stänk musslorna med salt och slipad svartpeppar på båda sidor. Värm upp olivoljan i en stekpanna och stek kammusslorna i 30 sekunder på vardera sidan.
För salad dressing, slå upp olivoljan med vinäger. I salladsskålen sätter vi gröna och fyller den med den resulterande blandningen. Vi lägger en halv maträtt ur salladen på disken, strö den med croutoner och krossade nötter och lägg på kammusslorna på toppen. En varm sallad av havskammusling serverades omedelbart till bordet.