Pangasius exporteras som regel från länderna i Sydostasien, där denna fisk är värt ett öre. Det är därför, fettfilé av pangasius är allmänt tillgänglig bland vår befolkning. Trevligt vitt fiskkött gör det enkelt att rosta och baka utan att förlora sin form.
Men nyligen, på internet och i media, började rapporter om farorna med denna fisk för människors hälsa växa oftare på grund av att asiaterna växer pangasius i mycket förorenade floder. Om du inte fortsätter om hype och fortfarande är sann mot denna fisk, så talar vi om hur man lagar pangasius.
Hur man lagar pangasius i en stekpanna?
ingredienser:
- filé av pangasius - 750 g;
- skalottor eller röda lökar - 60 g;
- vitlöksklyfta - 1 st.
- gräddfil - 70 g;
- korn senap - 20 g;
- riven hård ost - 13 g.
beredning
Det första vi gör är att förbereda en elementär enkel gräddfilssås. I en stekpanna sprider vi lökarna i 4-6 minuter, lägger till hakade gräslök, vänta ytterligare en halv minut och häll innehållet på pannan med en blandning av gräddfil och senap. Ett par matskedar vatten eller buljong, tillsatt såsen i tid, kommer att hjälpa till att rädda gräddfilen från att begränsa. Så snart såsen börjar koka och tjocka aktivt, krydda den till smak, sätt en liten riven ost och mixa.
Om du inte vet hur man lagar biff eller pangasiusfilé - det bästa sättet att inte hitta det! Först, stek fisken i en liten mängd smör tills hälften kokas, inte glömma kryddorna, och lägg sedan på en långsam eld i sås.
Lilla grönsaker och ett par citronskivor avslutar skålen på det mest fördelaktiga sättet.
Pangasius bakad med potatis i ugnen
ingredienser:
- filé av pangasius - 550 g;
- potatis - 500 g;
- Blandning av frysta grönsaker - 320 g;
- svampar eller blandning av svampar - 120 g;
- tomatpasta - 20 g;
- vitlök - 80 g;
- mjölk - 240 ml;
- krämig sås (se föregående recept) - 300 ml.
beredning
Rengjorda från ben och hud, filéerna är väl krydda och fyllda med mjölk. Efter 20 minuter, i en minut steka pangasius på varje sida.
Skär de skalade potatisarna och brygg den tillsammans med grönsakerna tills hälften är kokad. I stekpannan, låt den vita löken i 4-5 minuter sätter vi vitlöket, som tidigare passerat genom pressen och stek i en halv minut. Det var svampens tur. Vi skär dem kaotiskt och stek med lök tills fukten avdunstar helt. Kryddor till smak krävs.
Vi kopplar grillen med grönsaker, lägger den i en bageri, lägger filéerna på toppen och fyller den med gräddsås . Pangasiusfiléen i ugnen kokas ganska snabbt, 18 minuter vid 190 ° C är tillräckligt för att få fisken att vara saftig, men bakad jämnt.
Hur man lagar pangasius i smeten
Stekt pangasius med ett skal av krispig smeten kan bli en fullmat eller ett mellanmål av mellanmål, som klassiska engelska fiskflisar och chips, på något sätt kommer vårt recept inte att lämna någon besviken.
ingredienser:
- filé av pangasius - 750 g;
- mjöl - 185 g;
- torkad vitlök - 3 g;
- rökt paprika - 3 g;
- lätt öl - 350 ml.
beredning
Fiskfiléerna skalas av huden och benen och skärs i block med lika tjocklek. Häll oljan i kokkärlet och när det värms upp, lagar vi efterrätten. Fisk pangasius i vårt recept innehåller öl i dess komposition, på grund av vilket efter friteringen fisken kommer att vara i ett luftigt krispigt skal.
För beredning av smet är det först och främst nödvändigt att blanda alla torra ingredienser: siktat mjöl med paprika och vitlök, om salt och peppar, glöm inte heller. I den torra blandningen börjar vi gradvis hälla iskall öl, kontinuerligt omröra innehållet i skålen. När claret blir homogen, vi dyker in i bitar av fisk, vi låter överskottet flöda och steka pangasius till en karakteristisk gyllene färg. Servera vår maträtt från pangasius nödvändigtvis med värme från värmen, åtföljd av en sallad och en favorit sås.