Att laga puffarbetet med egen hand är inte det mest tacksamma ockupationen, men vårdgivaren har levererat hyllorna i våra stormarknader med så många halvfabrikat av deg att behovet av att puffa över vikningen och rulla ut hemma har försvunnit. I recepten kommer vi återigen att tacka gastronomiska framsteg, förbereda fiskpajer på en puffbaserad grund.
Pie med ris och konserverad fisk från blöta bakverk
ingredienser:
- brunt ris - 50 g;
- smör - 45 g;
- fänkål frön - 5 g;
- vitlök - 80 g;
- ostron svampar - 280 g;
- vitlökartiklar;
- konserverad lax - 580 g;
- ägg - 4 stycken;
- puff konditorivaror - 420 g.
beredning
Innan du förbereder en fiskpai från konserverad mat och puffdekor, ska degen själv tinas och sätt ugnen till en temperatur av 220 grader (degens bakningstemperatur kan variera, se instruktionerna på förpackningen för produkten). Under tiden kommer du att ha tid att laga riset och rädda lökarna med fänkål frön i smör i ca 8-10 minuter. Tillsätt de hackade ostronsvamparna till lökarna och vänta tills fukten förångas och lägg sedan vitlöket - ett par tandpipor kommer att vara mer än tillräckligt. Blanda grillen med ris och konserverad fisk.
Rulla degen i en 35 cm kvadrat och överför den till en smurt form. I mitten av skiktet låg hälften av påfyllningen, lägg upp tre kokta ägg och täck dem med resten av riset. Samla kanterna på degen och fäst ihop, smör fiskpigan från puffdekoret med det konserverade kvarvarande ägget och låt det baka i en halvtimme.
Puff konditorivaror med fisk och potatis
Gammeldags engelska pajer ser alltid ut på samma sätt: bakfatet fylls med påfyllningen i såsen och på toppen är täckt med ett lager av deg, något som vi försöker reproducera i nästa recept.
ingredienser:
- vita lökar - 95 g;
- mjölk - 750 ml;
- laurelbladet;
- puffjästdeg
- fiskskydd - 890 g;
- ägg (kokt) - 3 stycken;
- smör - 75 g;
- mjöl - 70 g;
- kräm - 190 ml;
- persilja och dill.
beredning
Koka mjölken med ett laurelblad i 8 minuter och filtrera sedan. Ägg krossas och kombineras med fisk konserverad mat. På smält smör passerar vi mjölet ett par minuter, häll den doftande laurelmjölken och låt den tjockna. Tillsätt grädden och låt i ytterligare 5 minuter, under tiden steka lök ringar snabbt. Blanda grillen med sås och grönsaker, tillsätt fisk och ägg, sprid fyllningen i en bageri och täck med ett lager av puffjästeg. Överdelen smörjs med mjölk eller ägg, och sedan baka en puff av puffjästeg med konserverad fisk i en halvtimme vid 190 grader.