Som om producenterna av pel'menis inte prisade sina produkter, är de utan tvekan mycket underlägsna i alla avseenden till hemmaprodukten. Och någon värdinna, som har fritid, försöker skämma bort sin familj med riktiga läckra hemlagade dumplings.
Vi erbjuder två varianter av att förbereda denna ursprungligen ryska skålen, som var och en garanterar ett utmärkt resultat.
Läckra hemlagad dumplings - det enklaste receptet
ingredienser:
För provet:
- vetemjöl - 700-750 g;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- filtrerat vatten - 350 ml;
- stora kycklingägg - 2 st.
- salt - 10 g;
För fyllningen:
- fläsk - 400 g;
- nötkött - 400 g;
- lök - 250 g;
- vitlök - 2-3 tänder;
- isvatten - 100 ml;
- malt svartpeppar - till smak;
- salt - efter smak.
beredning
Förberedelse av hemgjorda dumplings börjar med fyllningen. Fläsk och biff tvättas, torkas torrt, skärs i bitar och passeras genom köttkvarn tillsammans med förskalad lök och vitlök. Vi lägger till salt i hakan, malt svartpeppar, häll i isvatten, blanda noggrant och lämna in i kylskåp, täckt med lock.
Under tiden tar vi degen . Sifta vetemjölet i en stor skål och gör ett spår i mitten av kratern. I en annan behållare, blanda ägg med varmt filtrerat vatten, tillsätt salt och börja hälla lite in i mjölets fördjupning under blandning. Först knådar vi i en skål och överför sedan till en plan yta, fördammad med mjöl och knä försiktigt med händerna. Om så behövs, tillsätt mer mjöl. Som ett resultat bör du få en tätt, inte flytande och inte stickande deg. Nu lägger vi till vegetabilisk olja utan lukt och återigen blandar vi oss väl. Vi täcker mjölkomåten med matfilm och lämnar minuter för fyrtiofemtio.
Efter tiden har vi delat degen i delar, varav vi rullar korv om 2,5-3 cm tjocka. Snurra dem i fragment en centimeter och rulla ut dem tills du får tunna runda kakor. I mitten av varje vi lägger en tesked fyllning, vik en halvmåne, vi lappar kanterna, tätt pressar, och stänger sedan ändarna, får en rund pelmenek.
För att laga färskt hemlagad dumplings, räcker det med att slänga dem i kokande saltat vatten och koka ytterligare två eller tre minuter efter kokning. Därefter ta dem ut med ett ljud på disken, krydda med smält smör och servera det till bordet.
Recept för att laga sibiriska dumplings hemma
ingredienser:
För provet:
- vetemjöl - 480-620 g;
- filtrerat vatten - 220 ml;
- stora kycklingägg - 2 st.
- salt - 10 g;
För fyllningen:
- fläsk - 350 g;
- nötkött - 350 g;
- lök - 350 g;
- mjölk - 140 ml;
- malt svartpeppar - 1/4 tsk. eller smaka på.
- salt - 10 g eller smaka på.
beredning
Sann Siberian dumplings är naturligtvis långt ifrån det föreslagna receptet. Men det är osannolikt att moderna hemmafruar kommer att finna i kylskåpet köttet av en älg, en björn eller vilda fåglar, från vilka de sibirierna en gång kokade en fyllning för en äkta skål. Därför är det här alternativet mest anpassat till vår smak och kapacitet och innebär förberedelse av malet kött från fläsk och nötkött.
Köttkvarn med en kvarn med ett stort rist och skalade lök med grunt. Rör den resulterande fyllningen, som tidigare kryddat med salt, slipas med svartpeppar och mjölk och lämnas för att infusera i kylskåpet.
Degen är knådad, som i föregående recept, ta bara för detta inte varmt vatten, men is. Efter att ha fått en tät, jämn och plastisk konsistens av mjölkoma, lämna den för åldring i fyrtio minuter.
Därefter bildar vi korv från degen, skär dem i medaljonger, rullar dem ut med en rullpinne för att få de platta kakorna, applicera en fyllning på varje tesked malet kött, lappa kanterna med en halvmåne och stäng ändarna, bilda runt pel'meshki.
Vi skickar pelmenki till kokande saltat vatten och efter uppstigningen lagar vi två eller tre minuter. Vi tar bort dem med ett ljud på disken, krydda med olja och servera den till bordet.