Få känner till södra frukter som kallas zizifus . Men om du fortfarande är bland de lyckliga som inte vet var du ska få en rik skörd från en värdefull buske, rekommenderar vi att du förbereder en användbar och original syltad zizifus med en intressant smak för oliver .
Oliver från ziphys - recept
Förberedelserna för vinterhushållning i form av en betad ziphis för oliver enligt detta recept är en enkel och enkel process.
ingredienser:
Beräkning för 6 halv liter burkar:
- grön ziziphus - 2 kg;
- vinäger vitt vin eller äpple - 200 ml;
- små laurelblad - 12 st.
- Ärter av paprika - 18 st.
- stora vitlökständer - 6 st.
- granulärt socker - 90 g;
- saltsten ej jodiserad stor - 180 g;
- raffinerad solrosolja - 120 ml;
- vattenfiltrerat - 1,2-1,5 l.
beredning
- Till att börja med väljer vi omoderna gröna frukter, sköljer dem och sprider dem på handduken för att torka.
- Vi steriliserar halvliter burkar och lägger tre ärter av doftande peppar, ett löklöv och en halv stor vitlökspentik i botten. Nu fyller vi tankarna med en ziziphas på axlarna.
- Vi koka filtrerat vatten och efter kylning till sextio grader fyller du det med frukt i burkar så att det bara täcker dem lite. Efter ungefär tio minuter, häll vattnet tillbaka i pannan och tillsätt den nödvändiga mängden salt, socker och vinäger. Vi värmer marinaden till de ursprungliga sextio graderna, kontinuerligt blandar den samtidigt, så att kristallerna är helt upplösta och hälls igen i burkarna, och den här gången täcker endast zizifusen.
- Den återstående platsen i burkarna är fylld med vegetabilisk raffinerad olja.
- Sedan korkar vi fartygen, vrider dem upp och ner och täcker för en dag med en varm "coat".
- Som du lyckades märka använder vi inte kokande marinad för konservering i det här fallet. Måttlig är temperaturen nödvändig för att säkerställa att frukterna förblir intakta och inte spricka när de utsätts för kokande vatten. Dessutom, med en sådan beredning, är en tät (inte mjuk) struktur av köttet av de marinerade ziphifus-kvarnen, som har en fördelaktig effekt på dess smak.
- Du kan inte oroa dig för att billet blir surt. Vid förvaring i ett kallt rum är bevarandegenskaperna för ättika, salt och socker tillräckliga för att bevara zizifusen.
- För att ziziphus förvärvade den mest balanserade syltade olivsmaken är det nödvändigt att bibehålla det från det ögonblick som det rullade i fyra månader och först därefter för att ta det första provet.