På dietterens rekommendationer bör fiskrätter vara närvarande på vårt bord minst 3 gånger i veckan. Trots allt innehåller fisken sådana fettsyror som Omega-3 och Omega-6, vilket hindrar utvecklingen av olika sjukdomar, förbättrar metaboliska processer i kroppen, bidrar till förbättring av mental aktivitet. I denna artikel kommer vi att berätta för dig hur man lagar fiskbuljong .
Recept på fiskbuljong
ingredienser:
- fisk - 1,5 kg;
- purjolök - 1 stycke;
- lök - 1 st.
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- citron - 1 stycke;
- Vitt torrt vin - 250 ml;
- selleri - 2 kvistar;
- timjan - 2 grenar;
- fjällblad - 3 st.
- äggvita - 1 st.
- Isbitar - 5 stycken;
- salt - efter smak.
beredning
De mest utsökta är buljonger kokta från havskatt, havsabborre, gädda, crucian karp, kummel. Vi rengör först fisken, skölj den under kallt rinnande vatten och skär det i portioner. Strö med citronsaft. Vi lägger fisken i en kastrull, häll kallt vatten, täcka pannan med ett lock och koka det över medium värme. Vi samlar det bildade skummet. Lök skuren i ringar.
Till buljong köpte en gyllene nyans, steka lök i en liten mängd vegetabilisk olja. Porrerna (vita delar) skärs i bitar ca 2 cm lång. Vitlök rengörs och skärs i tunna skivor. Vi lägger grönsaker, laurelblad och gröna i buljong. Solim och peppar efter smak. Häll i vitt vin och sätt tillbaka det till koka.
Nu berätta hur lång tid det tar att laga fiskbuljong. Vid långsam eld kommer denna process att ta cirka 30 minuter. Därefter tar vi ut fisk, grönsaker och gröna. Låt buljongen stå i 30 minuter vid rumstemperatur. Därefter tar vi bort fettet som uppstått på ytan, och vätskan filtreras genom gasbindning, viks i flera lager. Sätt tillbaka buljongen på elden igen.
Hur man klargör fiskbuljongen? Detta är särskilt viktigt om vi använder det för en jellied. Så slipa isbitar, tillsätt protein till dem, vispa och omedelbart häll i mycket buljong, blanda väl och koka upp. Därefter stänger du av elden och lämnar pannan med buljongen i ytterligare 10 minuter. Därefter tar vi bort skummet. Klar ljus och klar buljong används för fyllning eller matlagning soppa.
Hondashi fiskbuljong
Khondashi är en granulerad torr fiskbuljong. I Japan används det ofta för att göra soppor. Som regel späds den i andelen 1 tsk per 1 kopp (250 ml) vatten.
Soppa på soppan Hondashi
Ingredienser för denna fisksoppa finns i en japansk butik eller i lämplig stormarknad.
ingredienser:
- Tofuost - 100 g;
- lätt sojabönorpasta - 3 msk. skedar;
- nori - 10 g;
- shiitake svampar - 5 st.
- fisksoppa av chondashi - 2 tsk
- krossad grön lök - 20 g.
beredning
Vi lyfter Hondashi torra soppa i 500 ml vatten, koka upp det, tillsätt tofuost, tärnad, alger (skär dem i remsor med sax), skivad shiitake. Koka ihop i ca 5 minuter. Därefter tillsätt sojapasta, koka i 5 minuter och avlägsna sedan från värme. Stänk soppan med hackade gröna lök innan du serverar det.