Många tror att någon fisksoppa är ett öra. Men denna åsikt är felaktig, för för en fisksoppa används en viss begränsad uppsättning produkter, och i en soppa är det möjligt att sätta olika grönsaker, kryddor eller till och med kräm. Idag vill vi bara berätta för dig hur man gör en sopp med grädde. Detta kommer att bli två traditionella recept för norra köket.
Recept av finsk fisksoppa med grädde
För denna soppa behöver vi fiskbuljong, som vi kan förbereda från huvudet och svansen av fisk, fenor, skinn och ben från fisk med tillägg av grönsaker. dvs du kan använda en fisk, vars filé går till färdig soppa, och från resten utarbetar vi buljongen. Bara från huvudet måste det nödvändigtvis avlägsna gärningarna.
ingredienser:
- potatis - 400 g;
- smör - 70 g;
- lök - 1 stor lök eller 2 små
- färsk lax - 300 g;
- buljongfisk - 1,2 liter;
- dill - 30 g;
- citron - ½ st.
- grädde 33% - 200 g;
- peppar doftande och svart - för 5 ärtor;
- salt.
beredning
Potatis skuren i kuber, lök - så liten som möjligt. Stek dem i smör (30 g) för att ge en gyllene färg. Fiskfiléerna skärs också i kuber, läggs upp, häll citronsaft, blanda och lämna för att marinera. Så snart potatisen är stekt, häll den i en gryta och häll den filtrerade buljongen, salt, koka tills det är gjort. Häll sedan grädden och häll ut fisken. Vi lagar ytterligare fem minuter, men för tillfället ska vi hugga dillan. Tillsätt smöret, häll ut dillet och avlägsna från elden.
Om en sådan färdig soppa avbryts av en blender, blir den inte längre en traditionell finsk, men mycket välsmakande fisksoppa med grädde.
Recept på norska fisksoppa från öring med grädde
Fisk och skaldjur kan tas till din smak, det kan vara musslor, räkor, bläckfisk, etc. De kan först kokas i fiskbuljong för att ge det ännu mer smak.
ingredienser:
- fiskbuljong - 1,3 liter;
- vitlök - 3 tänder;
- morötter - 1 stycke;
- mjöl - 25 g;
- gräddfil - 85 g;
- citron - ½ st.
- selleri - 1 stam;
- öring - 350 g;
- vintork vit - 200 ml;
- smör - 50 g;
- kräm - 200 ml;
- skaldjur - 200 g;
- en blandning av paprika, örter och salt.
beredning
Tillsätt vitlök, vin, grädde, gräddfil, citronsaft, pepparblandning och salt till den färdiga kokande buljongen på spisen, blanda den för att göra buljongen homogen och koka i 3 minuter. Mjölet späds ut i en liten mängd mjöl och hälls i soppen och omrörs långsamt. Fiskfiléer skärs i små bitar, morötter och selleriband och hälls i buljong. Vi lagar mat i 10 minuter, strö med gröna i mållinjen, tillsätt den färdiga renade skaldjuren och serveras på bordet med traditionell rognbröd, generöst täckt med smör.