Pollock under marinaden - en mat älskad av många från sovjetiska tider. Fisken vann nationell kärlek, för det första, eftersom den lagar mat med en tillgänglig grönsak (lök, morot) och för det andra, eftersom det kan serveras både varmt och kallt och det andra alternativet är viktigare.
Alaska pollack - ett klassiskt recept
Eftersom fisken under marinaden är en folkrätt, har den inte ett specifikt klassiskt recept, men det finns flera variationer på vilka det är vanligt att förlita sig under matlagningen. En av dem vi kommer att diskutera i detta recept.
ingredienser:
- pollock - 440 g;
- morötter - 135 g;
- ättika - 35 ml;
- lök - 140 g;
- mjöl - 25 g;
- vegetabilisk olja - 45 ml;
- tomatpasta - 55 g.
beredning
Preliminär kontroll av fiskfiléer för ben, dela den i lika delar, krydda och rulla i mjöl. Var och en av filébitarna är brunad i ett överflöd av vegetabilisk olja.
I den andra skålen, ta förberedelsen av marinaden. Spara de skivade grönsakerna och häll dem med en lösning av tomatpasta i ett halvt glas vatten. När vätskan kokar, häll i ättika, tillsätt salt med socker till smak.
Överför fisken till vilken maträtt som helst och fyll den med den tillagade marinaden. Pollock i marinaden kan serveras omedelbart eller skickas till kylskåpet i ett par timmar.
Filé av pollock under marinade - recept
Om du inte vill använda tomatpasta, men laga fisk under lågsäsong, ersätt den med tomatjuice. Dess naturliga salthalt kommer väl att säsja fisken under långvarig släckning. Det bör emellertid beaktas att vid rostning inte borde få Alaska pollock till full beredskap, bör den bara fånga en rosskorpa utifrån.
ingredienser:
- pollock - 1,2 kg;
- morötter - 390 g;
- lök - 210 g;
- vitlökständer - 4 st.
- tomatjuice - 470 ml;
- slipad paprika, fänkål - 1 tesked;
- nypa kummin;
- mjöl - 45 g.
beredning
Dela fisken i bitar, krydda dem och rulla i mjöl. Stek bitarna tills de är brunade och lägg åt sidan på en separat maträtt. Stek de skivade grönsakerna och krydda dem med paprika, kummin och fänkål. Glöm inte saltet. När bitarna är halva kokta dela grillen i hälften. För hälften lägger ut fisken, fördela de återstående grönsakerna ovanifrån och fyll i skålen med tomatjuice. Stew pollack i marinade med morötter i ca 40 minuter, och servera sedan, förkyld till rumstemperatur.
Hur läckra att laga fiskpipa under marinaden?
En något mer raffinerad version av maträtten är beredd inte med tillsats av vinäger, men på basis av vitt vin och basen av såsen är färska tomater, som om så önskas kan ersättas med frukter som är stängda i sin egen juice. En ovanlig smak av vår marinaden kommer att ge en stjälk av selleri bland den vanliga uppsättningen grönsaker som morötter och lök.
ingredienser:
- pollock - 460 g;
- torrt vitt vin - 245 ml;
- lök - 95 g;
- vitlökständer - 2 stycken;
- en stjälk av selleri - 1 stycke;
- morötter - 175 g;
- tomater - 390 ml.
beredning
I stället för stekning, kommer vi att koka fisken i en ovanlig blandning av vin och vatten. Häll ett glas vitt torrt till en liter vanligt vatten och koka. Sänk bitarna av fisken i kokande vätska och skölj i ca 3 minuter. Färdig Alaska Pollack på en separat maträtt.
Spara lök, morötter och selleri bitar. Tillsätt vitlök och häll i tomaterna. När såsen kokar och grönsakerna mjuker, krydda marinaden med salt och häll den över bitar av pollock. Om du vill servera fisk som mellanmål, svalka sedan det, men om pollock är en varm maträtt på bordet, lägg den sedan i ugnen vid 150 grader i 15 minuter.