Den oroväckande kvaliteten hos ost som presenteras av tillverkare på hyllorna av butiker, uppmuntrar oss att leta efter sätt att förbereda produkten hemma. Detta är det enda sättet att minimera sannolikheten för att använda olika surrogater, vilket sannolikt inte kommer att gynna kroppen.
Vi presenterar de beprövade recepten för att göra hemgjord ost från stugaost. Men vi uppmärksammar det faktum att de kommer att bli realiserade endast om naturliga råmaterial används. Och kock och mjölk är bättre att köpa för detta hem på marknaden från en verifierad säljare.
Hur man gör hemlagad hård ost från stugaost?
ingredienser:
- mjuka ojämnheter - 720 g;
- helmjölk - 1 liter;
- Ägg utvalt - 2 st.
- Smör - 60 g;
- salt stor - 2 tsk sked utan glid
- Mat soda - 1 tesked utan diabild.
beredning
För att förbereda osten lägger vi kockost i en kastrull, ätar den med en liten sked eller bara med händerna, så att det inte finns några stora bitar och fyll det med mjölk. Vi placerar kärlet på brännaren med måttlig eld och värmer massan tills den är uppdelad i täta ostmassor och gulaktig vassla. Vi kastar nu massan på skärmen, fodrad med ett gasväxtsnitt och lämnar ett tag för vätskeflödet.
Lägg nu en bit smör i en kastrull eller panna med en non-stick beläggning och sätt behållaren på en liten eld. När oljan är upplöst lägger vi kockost på den, slår på ägget, tillsätt salt, läsk och värm upp och knåd innehållet i kärlet tills de vita kornen försvann helt och de får en jämn gulaktig färg och en homogen textur. Beroende på den ursprungliga mjukheten hos stugaosten kommer detta att ta från tjugo till tjugofem minuter.
Efter att ha nått den nödvändiga konsistensen av ost byter vi den till en lämplig form eller ett kärl som är täckt med matfilm och låt det svalna och frysa.
Hur man smält hemost från stugaost?
ingredienser:
- låg fetthalt och icke-syra-ost - 520 g;
- mjölk - 130 ml;
- smör - 60 g;
- kokvatten - 5 g;
- salt stor, dill, karamell eller vitlök - för att smaka.
beredning
Förbered smält ost från stuga ost är ännu enklare än svårt. För att göra så mala kockosten med läsk och överför den till en kastrull eller gryta (helst med non-stick beläggning). Nu, vid en måttlig eld med kontinuerlig omröring av innehållet med en träsked, värm den tills den helt löser upp och får en homogen konsistens. Vid smältning introducerar vi i kärlet olja och tillsätter salt till smak. När beredningen är klar lägger vi till den bearbetade osten, om så önskas, smakstillsatser, som kan tas som hackad vitlök, kummin eller hackad dill. Rör om produkten, lägg den i en bricka eller behållare, låt det svalna och skicka det till kylskåpet ett tag.
Hur man gör ett hem av kryddig ost från getens ostmassa?
ingredienser:
- kockost - 995 g;
- Färsk mjölk - 995 ml;
- ägg av kyckling - 3 delar;
- smör - 195 g;
- salt;
- läsk - 15 g;
- soltorkade tomater ;
- en blandning av italienska örter - 1 tesked.
beredning
Börja med att kombinera getskockan med mjölk och värma upp den för att separera vasslen. Vi kastar nu massan på gasväxtsnittet och hänger det en stund över skålen för att bli av med fukten till det maximala. Du kan också göra det här ett tag
Lägg nu ut ostämnet i kossacken eller stewpot, tillsätt soda, salt, kör i ägget och lägg smöret, gnid ingredienserna noggrant och bestämma för måttlig eld. Vid kontinuerlig omröring upprätthåller vi innehållet i kärlet tills en jämn gulaktig färg och en homogen viskös konsistens av ostmassan erhålles. Lägg nu till en blandning av italienska örter och finhackade soltorkade tomater, blanda och sätt i en form för kylning och härdning.