Anka kött är ganska fet, maten från det visar sig vara ganska tung. Det är därför ett av de bästa sätten att göra ankor fyller med olika fyllningar från spannmål och grönsaker och sedan bakar i ugnen. Fett i processen med bakning blir till fyllningen, vilket gör att skålen är särskilt saftig. Det är uppfattningen att en anka fylld med äpplen och bovete är en ganska intressant maträtt, men experter rekommenderar att man lagar antingen slaktkropp av en fågel med äpplen (och bättre en gås) eller fyller den med bovete. En välkokad ruddy anka, fylld med bovete, är en maträtt som är ganska lämplig för ett festligt bord.
Hur man lagar fylld anka
Naturligtvis måste fågeln vara ren och väl tvättad med kallt vatten.
ingredienser:
- anka - 1 stycke;
- glödlampa - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- bovete - 2/3 kopp;
- vitlök - 5-8 tänder;
- solrosolja - 2 msk. skedar;
- citron - ½ st.
- salt;
- röd och svartpeppar;
- muskotnöt - att smaka på
- olika gröna - 2-3 kvistar.
beredning
Förbered fyllningen. Vi ska svetsa lös smulor (förhållandet mellan spannmål och vatten är 2: 3). Vi lägger till salt i vattnet. Vi väljer först ankanen (gutted, förstås). Förbered marinaden: Blanda citronsaften, lite solrosolja, hackad vitlök, röd och svartpeppar, muskotnöt, salt. Låt oss skära slaktkroppen med marinaden inifrån och ut. Låt oss lämna fågeln i marinaden i 4 timmar.
Omedelbart före fyllning bereder vi fyllningen. Skär den skalade löken fint och låt den passera i en stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja. Skalade morötter skärs i remsor och lägger den på stekpannan när löken blöts något. Passera lök och morötter i ytterligare 5-8 minuter. Tillsätt uppslamningen till bovete och blanda. Anka låt det dränera. Färdig fyllning fyller tuskuptitsy. Sy den med enkel vit tråd (nr 10 eller 20).
Vi bakar en anka, fylld med bovete, i ärmen. Vi lägger slaktkroppen i ärmen, packar den och lägger den på en bakplåt. Koka i 40-50 minuter vid en temperatur av 200-220 ° C, ta sedan bort slaktkroppen från hylsan och bruna den på grillen (minst 20 minuter), som vi placerar ovanför bakplåten.
En färdig anka fylld med bovete serveras med örter, kryddiga sötsurssås och bordsvin. Om du vill göra en anka fylld med bovete och svamp, måste du lägga till svamparna och skära dem separat i vegetabilisk olja till bokhvet och lök-morot. Det är bättre att ta vita, fält svampar eller ostron svampar, men pads eller boletus, odlade under goda ekologiska förhållanden, kommer också att fungera.
Dessutom kan du laga en anka fylld med ris , också mycket smakrik, och viktigast av allt - tillfredsställande!