Det finns många recept för ketchup med plommon i matlagning. Allt beror, huvudsakligen på den uppsättning kryddor som används. Till exempel är en mycket känd georgisk ketchup tkemali förberedd med tillsats av humle-suneli och färska örter av koriander och dill. Med mer koriander smakar tkemali bättre.
Inte mindre intressant är recepten av ketchup baserad på tomater eller söta och sura äpplen. De är bra för alla kött, särskilt stekt eller bakad kyckling. Och du kan lägga till vegetariska rätter, vattna hem ketchup från en plommon garnera av ris, pasta eller potatis.
Ketchup från plommon
ingredienser:
- tkemali eller körsbärsplommon - 1 kg;
- färsk koriander och dill - 1 gäng;
- vitlök - 5-6 stora tänder;
- humle-suneli - 2 teskedar;
- socker - 2-3 matskedar (vi smakar det);
- någon varm peppar (förutom chili) - 1 stycke;
- salt.
beredning
Plommon tvättas och hälls med vatten (endast för att stänga bär). Vi koka ett par minuter. Separat dränera vätskan, det är fortfarande användbart. Vi dränerar plommon genom en sikta.
Grönsaker av koriander och dill tvättas noggrant med rinnande vatten och finhackad. Vitlök passerar genom pressen och gnides med salt. På samma plats, slipa och finhackade paprika.
Puree från plommon vi förbinder med gröna. Om massan är för tjock, lägg upp buljongen från diskbänken. Vi lägger pannan på spisen med medelvärme och ständigt rör om. När såsen är varm, tillsätt vitlök med peppar, salt, socker och humle-suneli. Vi försöker smaka, om nödvändigt, häll socker eller salt, flitigt vymeshivayu.
Koka i 5-7 minuter och häll i en skål med bred hals, försteriliserad och torkad. Kork och svalna. Under en kort tid lagrar vi den i kylskåpet. Och ketchup med plommon för vintern hälls i stora flaskor vegetabilisk olja och läggs i ett kallrum. Töm oljan före användning.
Ketchup från plommon för vintern
ingredienser:
- plommon av sort tkemali - 1 kg;
- vitlök - 2 huvuden;
- torkade örter av dill - 2 matskedar;
- slipad koriander - 3 teskedar;
- Torkad mynta - 2 teskedar;
- markerad rödpeppar - ½ tesked;
- salt.
beredning
Vitlök rengörs och krossas. Plommon sorteras, tvättas och tas bort ben. Tkemali läggs i en panna, häll vatten (för att bara täcka plommon) och koka tills det mättas.
Vi sammanfogar buljongen, plommonen kyls och gnids genom en sikta, blandad med buljong. Puree med buljong koka på låg värme tills konsistensen av gräddfil. I slutet av matlagningen lägg till krossad vitlök, mint, dill och kryddor. Vi smakar det. Krydda med salt.
Ketchup från plommon med tomater
ingredienser:
- plommon tkemali eller andra sötsurssorter - 1 kg;
- tomater - 2 kg;
- lök - 250 g;
- salt - 1,5 matsked
- socker - 200 g;
- markerad rödpeppar efter smak;
- laurbladen;
- flera nötköttskorn;
- äppelcidervinäger - 1 matsked
- malet vitlök - 100 g.
beredning
Plommon rengörs från ben och tillsammans med andra produkter passerar vi genom köttkvarn. Massa, som visade sig, laga i två timmar. En halvtimme före kokningsprocessen avslutar vi alla andra ingredienser till ketchupen. I en het form, förseglar vi den i burkar och lagrar den.
Ketchup från plommon och äpplen
ingredienser:
- plommon - 1 kg;
- äpplen (helst söt och sur) - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- sötpeppar - 1 kg;
- socker - 3 matskedar;
- salt - 1 matsked
- vitlök - 300 g.
beredning
Plommon tvättas och rengörs av ponnytappar och ben. Med äpplen skärs skalen och rengörs från kärnan, skärs i skivor. Tomaterna skalas, skalas och skivas i skivor. Peppar rengörs av frön och skärs i skivor. Alla ingredienserna passeras genom köttkvarnen. Tillsätt salt och socker. Blanda ordentligt. Vi kokar i 15-20 minuter. Kokt ketchup hett hällt i steriliserade torra burkar och tätt stängt med lock. Vinäger i detta recept att säga det är inte nödvändigt, tillräckligt med syra tillgänglig i äpplen och tomater.