Bland de breda sortimenten av alla slags vinterpreparat är lecho av aubergine inte den sista platsen, tilltalande konsumenter med en utmärkt mättad piquant smak och utmärkta näringsegenskaper. Snack är både en självständig maträtt och en lätt sidarätt till köttet och ett aptitretande tillägg till en skiva bröd.
Hur man lagar lecho av äggplanter?
När du uppfyller alla kraven i det valda receptet och känner till de subtiliteter som ökar effektiviteten i processen, kommer du att kunna laga så läckra lecho från aubergine för vintern - du slickar fingrarna!
- Äggplanter väljer mellanstor, inte trög, inte överdriven, kvalitet och utan skada.
- Klipp frukten ursprungligen i cirklar eller stora skivor av en annan form, de saltas och lämnas i 30 minuter för att bli av med bitterheten, varefter de är riven med cirklar, halvcirklar, kuber eller kvarter.
- Ett oumbärligt tillägg till lecho av aubergine är tomatbasen: tomater, juice, sås eller tomatpasta.
Lecho av aubergine och paprika
För många är Lecho enbart associerad med bulgarsk peppar. Men om äggplantan läggs till kompositionen förändras förrätten, förvärvar ytterligare näringsvärde, mättnad och en ny, lika attraktiv smak. Tomatjuice kan ersättas med en del som är vridet i köttkvarn eller krossade tomater i en mixer.
ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- Bulgarisk peppar - 1,5 kg;
- lök - 5-6 delar;
- tomatjuice - 2,5 liter;
- socker - 1 kopp;
- ättika 70% - 1,5 msk. skedar;
- salt - efter smak.
beredning
- Tomatjuice kokas genom att tillsätta socker, ättika och salt till smak.
- Lägg puffade stora aubergine paprika och lök semirings.
- Koka lecho med auberginer och peppar i 30 minuter, rulla i ångade burkar, varma att svalna.
Lecho av äggplantor och tomater
I detta fall kompletteras lecho av bulgarsk peppar och aubergine med skivade tomater snyggt snyggt. På grund av detta mellanmål förvärvas en speciell struktur och ännu mer aptitretande utseende. För att producera potatismos, kan du ta en mjukare frukt, och för att skära tomatprover med tätt kött.
ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- Bulgarisk peppar - 1,5 kg;
- tomater för skivning - 1 kg;
- tomater för juice - 2 kg;
- lök - 1 kg;
- morötter - 300 g;
- vitlök - 1 huvud;
- olja - 1 glas;
- socker, salt och ättika - 100 g;
- peppar bitter - att smaka.
beredning
- Grind tomater, koka med tillsats av salt, socker, ättika och olja.
- Lägg morötter, lök och efter 15 minuters matlagning lägg till äggplanter, paprika och tomater.
- Stew Lecho med äggplanter, tomater och peppar i 15 minuter, blanda ättika, vitlök och bitter peppar.
- Efter 5 minuter förseglas mellanmålet i ångade kärl, värms noga för en dag.
Lecho av zucchini och aubergine
Anbud och behagligt i konsistens kan laga lecho från äggplanter och zucchini för vintern. Det är viktigt att pröva morötterna med tomat nästan till färdigt, eller frysta grönsaken i olja tills det är mjukt och lägg sedan det till tomatbasen tillsammans med andra grönsaksingredienser.
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- zucchini - 0,5 kg;
- Bulgarisk peppar - 1 kg;
- tomater - 2,5 kg;
- lök och morötter - 0,5 kg vardera
- vitlök - 1 huvud;
- olja - 50 ml;
- socker - 1 kopp;
- salt - 2 msk. skedar;
- ättika 70% - 0,5 msk. sked.
beredning
- Krossa tomaterna, tillsätt olja, salt, socker, morötter, koka i 20 minuter.
- Låt löken steka blandningen i ytterligare 10 minuter.
- Kasta stora hackade courgetter, äggplanter, paprika, koka i 20 minuter.
- Tillsätt vitlök, ättika, cork delicious lecho med aubergine i en steril behållare.
Lecho med bönor och auberginer för vintern
Ännu mer näringsrik och näringsrik lecho av aubergine kan beredas, baserat på rekommendationerna från följande recept. I detta fall kompletteras sammansättningen av mellanmålet med bönor, som förblöts i minst 12 timmar, periodiskt byter vatten och tvättas sedan och kokas tills de är färdiga.
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- bönor - 300 g;
- Bulgarisk peppar och morötter - 250 g;
- tomater - 800 g;
- vitlök - 1,5 huvuden;
- olja - 140 ml;
- socker - 1 msk. sked;
- salt - 1 msk. sked;
- ättika 9% - 50 ml.
beredning
- Koka de sneda tomaterna med vitlök, smör, salt och socker.
- Kasta tomatblandningen av skivade äggplanter, paprika, riven morötter och kokta bönor.
- Stuff lecho av aubergine och bönor i 30 minuter, häll i ättika.
- Capping ett mellanmål i ångade kärl, isolerade i en inverterad form för en dag.
Lecho med äggplantor och morötter
Följande recept lecho av aubergine för morotfläktar, som i detta fall ersätter den vanliga bulgariska pepparn. Röda grödor skärs företrädesvis i remsor eller passerar genom en koreansk rivare, överge den traditionella - så aptitretare kommer att ha ett mer aptitretande utseende.
ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- morötter - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- lök - 4 stycken;
- vitlök - 1 huvud;
- olja - 180 ml;
- socker - 50 g;
- salt - 50 g;
- ättika 9% - 50 ml.
beredning
- Strimlade tomater kokas med morötter i 20 minuter, tillsätter olja, salt, socker.
- Lägg den hackade auberginen, sätt den ut i 30 minuter.
- Tillsätt ättika och vitlök.
- Efter 5 minuter bota lecho av aubergintomat och morötter i sterila kärl, inslagna för en dag inverterad.
Lecho av aubergine med tomatpasta
Om färska tomater inte är tillgängliga, är det möjligt att förbereda lecho från äggplanter på vintern med tomatpasta utspätt i lika stor mängd med vatten. Om så önskas kan förrättens sammansättning kompletteras med vitlök, örter och finhackad varm peppar och tillsätter kryddiga ingredienser fem minuter före slutet av tillagningen av doften.
ingredienser:
- aubergine och bulgarsk peppar - 1 kg vardera;
- lök - 0,5 kg;
- tomatpasta och vatten - 500 g;
- socker - 3 msk. skedar;
- salt - 1 msk. sked;
- vinäger 9% - 40 ml.
beredning
- Torka pastaen i vatten, tillsätt salt, socker, blanda koka.
- Lägg den hackade löken.
- Efter 10 minuters kokning tillsätts hackade äggplanter och paprika, blandningen stuvas i 30 minuter.
- Häll i ättikan och efter 5 minuter rullar du med auberginepasta i en steril behållare.
Lecho med svamp och auberginer
Komplementet till receptet Lecho med äggplanta svampar förändras smaken av mellanmålet och förvärvar en speciell smak och extra mättnad. Passar som alltid tillgängliga svampar, och mer smakrika och näringsrika skogsvampar, som först måste förberedas ordentligt och kokas i vatten tills de sätter sig på botten.
ingredienser:
- äggplanter och paprika - 700 g;
- svamp och lök - 0,5 kg vardera;
- tomater - 1 kg;
- socker och olja - 0,5 glas vardera;
- salt - 1 msk. sked;
- ättika 6% - 3 msk. sked.
beredning
- Grind tomater, blanda med salt, socker och olja, koka i 10 minuter.
- Lägg till hackade äggplanter, paprika, lök och svamp, laga i 30 minuter.
- Häll ättika, gryta Lecho 5 min och burk i ångade kärl, dessutom slog de in innan kylning.
Lecho på georgiska med aubergine
Den beredda lechoen på georgiska för vintern med auberginer skiljer sig från de flesta versionerna med den karakteristiska skarpheten som uppnås genom att lägga till en imponerande del av peppar med varm peppar. I vissa fall lägger älskarinna till den kryddiga och smaken några nypa av en blandning av aromatiska humle-suneli örter.
ingredienser:
- äggplanter och tomater - 1,5 kg vardera;
- sötpeppar - 5 st.
- bitter peppar - 3 stycken;
- vitlök - 1,5 huvuden;
- socker och olja - 100 g;
- salt - 1 msk. sked eller smak
- ättika 6% - 3 msk. skedar;
- kryddor.
beredning
- Grind tomater, blanda med socker, salt och smör, koka i 5 minuter.
- Lägg de hackade äggplanterna, två typer av peppar, koka i 20-30 minuter.
- Rör i ättika, kryddor och vitlök, gryta i ytterligare 5 minuter.
- Fånga lecho georgian från aubergine i ångkokta krukor.
Lecho med aubergine utan vinäger
Förberedd av följande recept lecho av äggplanter för vintern utan vinäger kommer att behaga motståndarna till det syreinnehållande konserveringsmedlet och de som är helt obehagliga om dess smak i beredningarna. Med den korrekta prestandan av tekniken och sterilitetens efterlevnad, är mellanmålet perfekt bevarat även under rumsförhållanden.
ingredienser:
- tomater - 1,5 kg;
- äggplanter och paprika - 800 g;
- socker - 0,25 kopp;
- salt - 1 msk. sked;
- olja - 0,25 glas.
beredning
- Koka stekt tomater med salt, socker och olja i 30 minuter.
- Sätt i pepparskivor och auberginer brusches, sätt det ut i 30 minuter.
- Häll kokande massa över ångade kärl, rulla upp med sterila lock, vänd upp och ner och ordna ordentligt tills det är helt svalt.
Lecho i multibaren tillverkad av aubergine
För att bevara lecho från äggplanter för vintern utan sterilisering kan du laga mat i multivacet. Med hjälp av enheten kommer det att vara möjligt att få en mer effektiv utseende av bunten, hålla integriteten av grönsaksskivorna till det maximala och att ge skålen en mättnad, steka morötterna och löken i det första matlagningsstadiet.
ingredienser:
- tomater och äggplanter - 1 kg vardera
- paprika - 4 st.
- lök och morötter - 1 st.
- vitlök - 4 tänder;
- socker, salt, smör - till smak;
- ättika - 1 msk. sked.
beredning
- På olja i "Baking" -läget steka lökarna med morötter.
- Mortgaged tomater är markerade, äggplanter är skivade och paprika.
- Växla enheten till "Quenching" i en timme.
- Tillsätt vitlök, ättika, värmd lecho på programmet "Varka" 10 minuter.
- De häller kokande massa i steriliserade burkar, kork med kokta lock, omslutas i en inverterad form för en dag.