I den här artikeln kommer vi att berätta vad som kan lagas från njurar av nötkött och hur man gör denna produkt välsmakande och utan lukt.
Och några älskarinnor, som vet mycket om njurar, köper picklewoman bara med dem och på inget annat sätt och hävdar att det här är hur skålen visar sig vara oförliklig och original.
Den enda nackdelen med njurkött, som skrämmer bort de flesta kockar till förmån för andra produkter, är deras obehagliga lukt. Låt oss lära oss att bli av med det.
Hur man lagar njurkött utan lukt?
Det finns flera effektiva sätt att helt avlägsna den obehagliga lukten av nötkött från nötkött. Den första av dessa är långvarig blötläggning av produkten följt av digestion. För genomförandet skuras den produkt som tvättas och bortskaffas fettintag i flera delar, fylls med rent vatten och lämnas i tolv timmar, och förnyar vattnet periodiskt. Därefter tvättas njurarna igen, fylls med vatten och kokas. Nu förenar vi vattnet och upprepar proceduren två eller tre gånger.
Alternativt kan du också förbereda en lösning av 400 ml vit vinäger och två matskedar salt, och skölj sedan njurarna i det tills vätskan blir grumlig. Efter denna procedur ska du skölja produkten, ersätta den under rinnande vatten i tjugo minuter.
Det effektiva sättet är att njuta av njurarna i mjölk. För att göra det är det nödvändigt att klara den färdiga produkten i flera timmar och skölj sedan väl med vatten.
Rassolnik med njurkött och hjärta
ingredienser:
- njurkött - 490 g;
- Hjärtbiff - 490 g;
- buljongkött - 2,2 liter;
- potatis av medelstorlek - 4 st.
- löklök - 125 g;
- morötter - 125 g;
- färska tomater eller i sin egen juice - 145 g;
- pärlbyg - 80 g;
- syltade gurkor - 230 g;
- gurka pickle;
- solrosolja utan smak - 95 ml;
- grovt salt
- laurelblad -2 st.
- Ärter av paprika - 3 st.
- färska gröna - 0,5 strålar;
- gräddfil för arkivering.
beredning
Vi förbereder njurarna med hänsyn till ovanstående rekommendationer, fyll det med rent vatten och sätt att laga mat i en och en halv timme. I en separat kastrull koka vi också hjärtat. Det tar ungefär tre timmar. Därefter avskurnar vi avkyld avfall med små kuber. Under denna tid koka vi också pärontornet i en separat behållare tills det är klart och steka den saltade gurka i en stekpanna i en stekpanna tills det är mjukt. Smaka också tills gyllene, krossade löklök och riven morot.
Nu häller vi nötköttbuljongen i potten, koka den och lägg i den skalade och tärnade potatisen. Efter ungefär tio minuter lägger vi till njurar, hjärta, gurkor, skivade tomater, grönsakssegel, färdig pärontorn, vi slängar ärter av sötpeppar, torra laurelblad och smaka maten med saltlake och om nödvändigt salt. Värm upp innehållet i pannan till koka, koka ett par minuter, kasta grönsakerna hackade och ge skålen ungefär tio minuter för att brygga. När vi serverar sätter vi en sked full av frisk gräddfil i en tallrik med en doftande rasolnik.
Njurkött stewed i gräddfil med svamp - recept
ingredienser:
- njurkött - 820 g;
- Färska svampar - 220 g;
- syltade gurkor - 145 g;
- löklökar - 280 g;
- vitlöksklyfta - 4 st.
- gräddfil - 260 g;
- dill färskt - 1 litet gäng;
- Solrosolja utan smak - 75 ml;
- grovt salt
- svartpepparpulver;
- lämnar laurel torr - 1-2 st.
- Ärter av paprika - 2 st.
beredning
Beredda ordentligt kokas knopparna i fyrtio minuter, varefter den tvättas, skärs i små bitar och stekas ihop med hackad lök i en sautépanna med solrosolja tills det brinner. Nu lägger du de tvättade och hackade svamparna, och efter fem minuter lägger du till krossade plockor, kastar laurélbladet, paprika och malt svartpeppar, salt, häll i gräddfilen, blanda och låt en måttlig eld ligga under locket i tio minuter. Krydda skålen med hackad vitlök och dill, blanda den och låt den ligga under locket i ungefär tjugo minuter före servering.