Vit Béchamelsås bereds av mjöl något saltat i olja, och sedan svetsas i mjölk eller grädde (olika variationer av detta recept är möjliga). Många har hört talas om denna sås, men väldigt få människor vet hur man gör det så att det visade sig ömt, raffinerat och utan klumpar.
För att göra béchamel sås behöver du 2 lök, 750 ml mjölk, 2 matskedar vetemjöl, 4 matskedar rustikt smör, salt, mald svartpeppar.
Matlagningssås
Baksås tar vanligtvis inte mycket tid. Skalad lök är inte för finhackad, lägg sedan i en kastrull med mjölk. Koka upp och låt sippna i ca 20 minuter och dra sedan genom en sikta. Smält smöret i en separat kastrull, tillsätt mjölet och blanda spateln. Vi ska steka mjölet tills en trevlig beige nyans, och därefter ska vi hälla mjölken i sautépannan. Vi lägger såsen till koka, peppar och smaka till. Protokoll på den mycket låga värmen i 20 minuter, kontinuerlig omrörning av spateln och såsen är klar. Det bör noteras att om du planerar att servera sås för kött eller fiskrätter, istället för den angivna mängden mjölk, kan du använda en blandning av mjölk (1: 1) och kött (eller fisk) buljong.
Béchamel med svamp
ingredienser:
- ett glas mjölk (250 ml);
- ett glas köttbuljong;
- 0,3 kopp mjöl;
- 2-3 matskedar av rustikt smör
- 100 g rena torkade svampar;
- 2 äggulor
- salt;
- peppar.
preparatet:
Vi smälter smöret i kastrullen, tillsätt mjölet, blanda det. Vi kommer att steka på låg värme mjöl tills en trevlig beige nyans. Häll försiktigt i kastrullmjölken och blanda noga till homogenitet. Tillsätt 2 äggulor, försiktigt, med en smal slinga av köttbuljong, tillsätt salt och blanda. Efter kokning sätt till torkade (förvasket brunn) svampar (du kan använda ett svamppulver). Återigen sätta såsen i koka och låt den sitta i 20 minuter, omrör kontinuerligt med en spatel.
Creamy Bechamel
Du kan göra Bechamelsås med grädde.
ingredienser:
- 100 g naturligt rustikt smör
- 1 kopp 20% mjölkkräm;
- 2 matskedar vetemjöl i / s;
- någon köttbuljong;
- salt;
- svartpepparpulver;
- en liten riven muskotnöt.
preparatet:
I en sautépanna med smält smör häller vi i mjöl, rör om med en spatel, stek, tillsätt buljong och sedan - kall kräm och koka sedan såsen till den nödvändiga konsistensen.
Pasta med Béchamel sås
Det är bra att laga pasta med Béchamelsås - det är en mycket välsmakande maträtt, som enkelt och snabbt framställs av de mest prosaiska ingredienserna.
ingredienser:
- verklig pasta (alla produkter);
- 2 matskedar av naturligt rustikt smör
- 1 glas kräm;
- 2 matskedar vetemjöl i / s;
- 130 g ost;
- en liten skiva skinka;
- svartpepparpulver;
- salt;
- riven muskotnöt.
preparatet:
Först koka pastaen till al dente-staten i lätt saltat vatten och samtidigt bereda såsen: smälta smöret i en gryta, smörj smöret över en liten eld, tillsätt mjölet, blanda det med en spatel så att det inte finns några klumpar och stek det till en behaglig rödaktig nyans. Något prisalivaem, tillsätt grädde och bringa den lägsta värmen till önskad densitet, kontinuerligt omrörning med en spatel eller visp. I slutet av processen lägger du till den riven muskatmosajen - såsen är klar. Nu tillsätts två tredjedelar av osten riven på en stor rivare till såsen och värmas upp och ständigt rörs med en spatel, så att osten smälter lite, varefter vi tar bort den från värmen. tilt
Med vad äter de béchamel sås?
Denna sås är helt i harmoni med vitt kött, fisk, grönsaker, ägg och många andra produkter.