En doftande, lätt saltad makrill med kryddig saltning kan lätt förberedas hemma. Det visar sig vara mycket gott, budget och framför allt ett hälsosamt mellanmål. När allt kommer omkring kommer vi att använda endast naturliga ingredienser för beredningen.
Från de föreslagna recepten kommer du att lära dig hur du gör makrillens kryddiga saltning.
Recept för makrillens kryddiga saltning hemma
ingredienser:
- makrillkroppar - 2-3 stycken;
- salt - 100 g;
- socker - 30 g;
- koriander - 1 tesked;
- kryddnejlika - 3 st.
- peppar doftande ärter - 5 st.
- renat vatten - 1 liter;
- laurelblad - 3 st.
beredning
Makrill, om nödvändigt, avfrost och skär, lägger på brädet. För att göra detta tar vi bort det från huvudet, svansen och fenorna, ta bort insidan och rengör buken från insidan av den svarta filmen. Nu sköljs slaktkroppen väl.
Koriander, knölar av en nejlikor, ärter av paprika och laurel lämnar mosa noggrant i en murbruk och blandas med salt och granulärt socker. Hälften av denna blandning gnuggar fisken från insidan och utsidan och lägger in en emaljbehållare, pan eller glasbehållare, lägg lasten på toppen och låt den stå vid rumstemperatur i fem timmar.
När tiden har gått, slå samman den släppta vätskan och häll marinaden. Blanda den återstående kryddiga blandningen med 700 ml kokt kallt vatten för beredningen.
Vi bestämmer disken med fisken i två dagar i kylskåpet.
Recept på makrillens kryddiga saltning med ättika
ingredienser:
- makrillkroppar - 2-3 stycken;
- salt - 100 g;
- socker - 50 g;
- vinäger 9% - 30 ml;
- kryddnejlika - 5 st.
- peppar doftande ärter - 5 st.
- renat vatten - 1 liter;
- laurelblad - 5 st.
beredning
För makrillens kryddiga saltning välj en frisk eller frusen fisk av god kvalitet. Frysta slaktkroppar innan matlagning avfrostas på kylskåpets bottenhylla. Vi delar fisken, tar bort huvudet, insidan, fenorna och svansen. Glöm inte att skölja slaktkroppen och ta bort resten av den svarta filmen inuti buken. Vi kapar makrill i bitar med en tjocklek på två eller två och en halv centimeter och lägger den i en två-liters burk.
Vi värmer vattnet till koka, kasta salt, socker, nötter, paprika och lövblad och låt det koka i några minuter. Vi kyler saltlösning till 40 grader, häller ättika, blandar och fyller den med en burk fisk. Delar måste vara helt täckta med en kryddig marinaden. Lämna makrill i saltlake i tolv timmar vid rumstemperatur.
Efter tiden kan du prova de kryddiga fiskbitarna. Om salthalten helt passar, då är det bättre att ta bitarna ur saltlösningen och häll med vegetabilisk olja för vidare lagring. Denna fisk bör förvaras i kylskåpet i högst fem dagar.
Makrill kryddig saltning hemma med senap
ingredienser:
- frusen makrill - 2 st.
- renat vatten - 1 liter;
- vegetabilisk olja - 35 ml;
- salt - 2 msk. skedar;
- granulärt socker - 2 msk. skedar;
- senaps - 1 msk. sked;
- koriander - 1 msk. sked;
- laurelblad - 6 st.
- kryddnejlika - 2 st.
beredning
Svampmakrell avfrostning, på nedre hyllan av kylskåpet. Medan fisken tinas ska vi förbereda ätet. För att göra detta, värma vattnet till koka, kasta salt, socker och torr senap, häll i vegetabilisk olja, tillsätt koriander, nejlikor och laurelblad. Två minuter senare kommer marinaden för makrill-kryddig saltning att vara klar. Det är endast nödvändigt
Under tiden kommer vi att skilja fisken. Vi tar bort dem från huvud, svans och fenor och tar ut insidan. Särskild uppmärksamhet ägnas åt att rengöra buken från den svarta filmen, eftersom den kan ge bitterhet åt den färdiga fisken. Sedan makrell min och skär i bitar ca två centimeter tjocka. Vi lägger dem i en behållare eller burk av lämplig storlek.
Fyll bitarna makrill med kyld saltlösning och låt stå i tio till tolv timmar vid rumstemperatur. Den kryddiga makrill är klar.
Om du håller en fisk fylld med saltlösning, i kylskåpet, kommer den att vara klar om cirka två dagar.