Dolma i druvblad är ett recept som kan överraska alla som smakar en maträtt för första gången. Faktum är att de är samma fyllda kål, men som en grund för fyllning används unga druvblad i stället för kål. Smaken av sådan mat får en behaglig surhet och är mildare än i kålanaloger.
Hur man lagar dolma
Att förbereda dolmen i druvbladen är grundläggande, och om du har ett verifierat recept med rätt rekommendationer kan alla äta det.
- Välj unga druvblad i rätt form utan att skador eller fläckar sköljer dem under rinnande vatten.
- Låt löven ligga i flera minuter i kokande vatten, låt avta och kyla.
- Du kan inte bara använda färska, men också inlagda blad för att göra dolma.
- Gröna bitar är fyllda med malet kött fyllt med lök. Receptet på köttfärs till dolma kompletteras ofta med ris, mindre ofta - bulgur eller grönsaker.
- Blankorna hälls med buljong eller vatten, pressas med en tallrik och vikt, så att rullarna inte går ut och de blåses i ungefär en timme.
Dolma från färska druvblad - recept
Smakande dolma av fårkött i druvbladet låter dig njuta av smaken, så nära den autentiska versionen av skålen. För juiciness tillsätts hakat kött eller smör till fyllningen. Färsk mint kan ersättas med en nypa torkad, och i stället för vatten som används för att hälla buljong.
ingredienser:
- druvblad - 45-50 st.
- lamm - 0,5 kg;
- Kurdyuk - 150 g;
- ris - 80 g;
- lök - 2 stycken;
- koriander, dill och mynta - 0,5 tuft varje;
- salt, peppar, vatten.
beredning
- Löv kokar i 3-5 minuter.
- Vrid fårköttet i köttkvarn, fett, lök.
- Tillsätt gröna, tvättade ris, salt, peppar.
- Från blad och fyllning fyll i kuvert, sätt dem i en kittel med stora druvblad.
- Häll innehållet i saltat vatten för att täcka, tryck på lasten och grytan i 1 timme.
Hur man lagar dolma från syltade druvblad?
Blad av druvor för dolma kan tas in sylt. De slutliga smakegenskaperna hos skålen är i detta fall inte sämre än vad som framställs av en fräsch produkt. Konserverat löv bör förblötläggas i kokande vatten i 5-7 minuter, varefter det bör torkas. För fyllning är det möjligt att ta kött från kött.
ingredienser:
- betade blad - 45-50 st.
- forcemeat - 0,5 kg;
- olja - 70 g;
- ris - 80 g;
- lök - 2-3 stycken;
- zira - en nypa;
- greener - 1 gäng;
- buljong - 0,5 liter;
- salt, peppar.
beredning
- Förbered och torka bladen.
- Blanda det malet köttet med lök och örter.
- Riset kokas i 3 minuter, tvättas, blandas i fyllningen.
- Kryssa fyllningen, lindad i löv.
- Billetsna placeras i ett kärl, fodrar botten med lakan, häll buljong, förbered i 1 timme.
Vegetabilisk dolma
Dolma i druvblad, vars recept kommer att beskrivas nedan, bereds med vegetabilisk fyllning och innehåller inte kött och andra animalieprodukter. Tack vare denna maträtt kan du säkert inkludera i en mager eller vegetarisk meny. Näring kommer att läggas till fyllning av ris.
ingredienser:
- druvblad - 45-50 st.
- morötter och lök - 1 st.
- tomater - 3-4 st.
- ris - 0,5 kopp;
- aubergine - 2 stycken;
- zira - en nypa;
- greener - 1 gäng;
- grönsaksbuljong - 1 liter;
- salt, peppar, basilika, kryddor, vegetabilisk olja.
beredning
- Riskoka i 10 minuter, tvättas.
- Passera löken med morötter.
- Tillsätt de tärnade äggplantorna och tomaterna, stek i 2 minuter.
- Smaka på smaken, tillsätt gröna.
- Bladen kokas i 3 minuter, fylld med grönsaker och ris, vikta med ett kuvert.
- Häll räkor i en kastrull med buljong.
- Efter 40 minuters avsmakning kommer veggie dolma vara redo.
Nötkött dolma - recept
Efter den klassiska versionen med fårkött är den mest populära Dolma med nötkött. Skålen är harmonisk och balanserad till smak, näringsrik och aromatisk. När du serverar det kan det kompletteras med en skarp eller delikat tomatsås, gräddfil eller sås på basen med tillsats av vitlök, nötter, gröna.
ingredienser:
- druvblad - 45-50 st.
- lök - 3 stycken;
- nötkött - 600 g;
- ris - 0,5 kopp;
- Zir och gurkmeja - på en nypa;
- greener - 1 gäng;
- buljong - 1 liter;
- salt, peppar, olja.
beredning
- Grind biff, blanda med lök, örter och kryddor.
- Tillsätt lite olja till påfyllningen.
- Koka bladet i 3-5 minuter, fyll med fyllning, vik med kuvert, som tätt läggs på ett lager av löv i en kastrull.
- Fyll alla med buljong och gryta i 1 timme.
Dolma från kalkon kött
Dolma i druvblad, ett enkelt recept som kommer att presenteras i rekommendationerna nedan, bereds av kalkon. I stället för ris i detta fall används couscous, och den kryddiga blandningen kompletteras med färsk tartsun och torkad oregano. Bouillon surgörs företrädesvis för att smaka med citronsaft och tillsätt lite olja.
ingredienser:
- druvblad - 45-50 st.
- lök - 1 stycke;
- kalkon - 800 g;
- couscous - 180 g;
- Oregano och Tarhun - 2 teskedar varje;
- buljong - 1 liter;
- salt, peppar, citronsaft, smör.
beredning
- Grind kalkonfiléer och lök i köttkvarn.
- Tillsätt couscous, oregano, dragon, salt, peppar.
- Förbered bladen, fyll dem med fyllning, forma kuvert, som läggs i ett kärl med löv på botten.
- Broth podsalivayut, tillsätt citronsaft och smör, hälls i billets.
- Efter en timme av släckning är dolmen från kalkon redo att tjäna.
Dolma från kycklingkött - recept
En annan dietversion av den ursprungliga delikatessen är dolma med kycklingfisk. Skålen uppfyller perfekt hungern utan att lägga till extra pounds, samtidigt som det kommer att roa smakerna hos de älskare som smakar gott och aptitretande. Mer mättad smak av maten kommer att vara om du lägger ut produkterna i tomatjuice.
ingredienser:
- druvblad - 45-50 st.
- lök - 2 stycken;
- malet kyckling - 600 g;
- ris - 100 g;
- gröna lökar och gröna - 1 stråle;
- tomatjuice - 400 ml;
- salt, peppar, kryddor.
beredning
- Blanda det malet köttet med lök, örter och kokt till halvfabrikat med ris.
- Krydda massan, fyll på fyllningen med kokta blad i 5 minuter.
- Vikta korgarna med kuvert, sätt det tätt i en kastrull, häll i en kryddat tomat.
- Stew skålen i 1 timme.
Dolma med bulgur och malet kött
Nästa recept på druvbladens dolma utförs med bulgur och i stället för den klassiska fyllningen av buljong eller vatten används en kryddat mättad sås med toast från lök, morötter och tomater. Du kan lägga gryn i fyllningen rå eller förvärma den i kokande vatten i tio minuter.
ingredienser:
- druvblad - 45-50 st.
- lök - 3 stycken;
- morötter - 1 stycke;
- forcemeat - 700 g;
- bulgur - 150 g;
- greener - 1 gäng;
- tomater - 2 st.
- tomatsaft - 250 ml;
- salt, peppar, kryddor.
beredning
- Blanda fyllningen, bulgur, gröna, två hackade lök, säsong med massa.
- I bladen är förpackade delar av påfyllning, lägg arbetsstyckena i en panna.
- Passa löken med morötter, tillsätt hackade tomater.
- Efter 10 minuter stekas tomatsaft, hälls sås, häller dem dolma.
- Stew skålen i 1 timme.
Dolma från fläsk i druvblad - recept
Förberedelse av dumas från druvblad enligt följande recept kan inte kallas autentiskt och många finsmakare i det östra köket avvisar kategoriskt denna version. Som köttkomponent används i detta fall fläsk, vilket är oacceptabelt för muslimmen men det är väldigt gott i sådana rätter.
ingredienser:
- druvblad - 45-50 st.
- lök - 2 stycken;
- fläsk - 700 g;
- ris - 150 g;
- greener - 1 gäng;
- salt, peppar, kryddor, buljong.
beredning
- Chop fläsk med lök.
- Tillsätt gröna, salt, peppar och kokt tills halvfabrikat ris.
- Fyllnadsdelar är inslagna i blad kokta i 5 minuter.
- Maten hälls i en kastrull innan de beläggs med buljong, placerad på en tallrik.
- Efter en timmars avkylning är dolmen av fläsk redo.
Dolma i multivariat - receptet
Enkelt och enkelt att förbereda en dolma i multivarken . Ris kan användas rå, bara fördammar den i 10 minuter med kokande vatten och sköljer sedan med kallt vatten. Som smaksättning för fyllningen kan du ta en blandning av humlehön eller avlägsna en multikomponent uppsättning av flera olika typer av färska gröna.
ingredienser:
- druvblad - 45-50 st.
- lök - 2 stycken;
- forcemeat - 700 g;
- ris - 100 g;
- greener - 1 gäng;
- citron - 1 stycke;
- salt, peppar, humle-suneli, buljong.
beredning
- Blanda det malet köttet med ris, örter, lök och gröna.
- Krydda fyllningen till smak, fyll den med kokta löv i 5 minuter, vik med ett kuvert.
- Lägg korgarna i en skål, fodrad med löv, skifta skikten med citronkretsar.
- Häll innehållet för att täcka med buljong, täck med en tallrik och förbered i 1,5 timmar på "Quenching".
Dolma i dubbelkedjan
Dolma från druvblad kan kokas i en dubbelpanna. Denna värmebehandlingsmetod kommer att bevara den rika smaken av fyllning och få utmärkta övergripande egenskaper hos skålen. Lök i detta fall stek i olja med tillsats av kryddor och kryddor, vilket kommer att förbättra deras doft.
ingredienser:
- druvblad - 45-50 st.
- lök - 2 stycken;
- förkaka - 600 g;
- ris - 100 g;
- basilika och koriander - 1 gäng;
- vitlök - 2 tänder;
- salt, peppar, gurkmeja, kryddor, smör.
beredning
- Passera löken i smör, tillsätt gurkmeja, pepparblandning, kryddor, värm upp en minut.
- Blanda det malet köttet med toast, tillsätt gröna, vitlök, kokt till halvfabrikat ris.
- Vik in delar av fyllningen i bladen, sätt ångbåten i behållaren.
- Förbered disken i några 40 minuter.