Gräxax från lax är en tallrik med en lång marinovka, som när den mättades med en rödbetjänade marinade, blev begravd i marken (därav namnet gravlux, begravd) eller lämnade under förtryck. Gravelax serveras vanligtvis som mellanmål, skärs i tunna skivor och staplar fisk på en tunn skiva bröd eller på kokta potatisar.
Gravlax recept
Ingredienserna
- färsk lax - 2 kg;
- dill;
- salt - 1 msk. sked;
- socker - 0,5 msk. sked.
beredning
Vi rengör fisk, skär längs åsen, klipp av huvudet och separera sedan noggrant filéerna från benen. Färdiga laxfiléer strö finhackade grönsaker av dill, salt och socker och täck sedan översta halvan av fisken, lite nedtryckt. Nu byter vi bitarna av laxfilet i matfilm och tätt lindar den. Under dagen lämnar du fisken vid rumstemperatur och rengör sedan i kylskåpet. Det är allt, gravvax från lax är klar.
Marinerad lax på svenska
ingredienser:
- laxfilé - 300 g;
- salt - 100 g;
- betor - 1 st.
- citron - 1 stycke;
- dill.
beredning
Receptet på syltad lax är ganska enkelt: vi rengör fisken från huden, vi rengör betorna och ristar den. Laxfiléer läggs på en bakplåt och ströts med salt rikligt - var inte rädd, fisken tar så mycket som det behöver. Därefter är saltskiktet täckt med riven betor och mald med dill, vatten fisken med saft av en citron och linda den med gasbindning. På toppen av gasbindet lägger du oket och lämnar fisken marinerad i kylskåpet i 24 timmar, och dränerar regelbundet den urladdade vätskan. Klar marinerad fisk skuren i tunna skivor och serveras på smörgåsar, ströda med kapers.
Om du började experimentera med fisk marinader, behöver du definitivt marinade recepten för sill och sturge . Bon appetit!