Jästdeg anses med rätta vara optimal för pizzaframställning . Produkten på grundval av den är mjuk, mild och luftig. Och dess prakt kan anpassas av tjockleken på det rullande arbetsstycket.
Vi erbjuder recept för att förbereda en snabb jästdeg för pizza på mjölk med ägg eller bara på vattnet. Båda alternativen har sina fördelar, och du kan bara utvärdera dem genom att experimentera genom att göra pizza hemma på ett sådant test, gjord med rekommendationer i recepten nedan.
Enkel snabb jästdeg för pizza - recept på mjölk
ingredienser:
- vetemjöl - 425 g;
- ett kycklingägg
- vegetabilisk olja raffinerad - 55 ml;
- granulärt socker - 35 g;
- färskpressad jäst - 25-30 g;
- salt - 5 g;
- mjölk - 240 ml.
beredning
Vi börjar processen med att göra en snabb deg för pizza med det faktum att vi löser upp pressad jäst i varm mjölk. Därefter gnuggar ägget med socker och salt och injiceras i jästblandningen. Ägget ska ligga vid rumstemperatur. Därefter siktar vi mjölet i en flytande bas och börjar knådas. Tillsätt mjöl tills degen inte längre är klibbig och viskös. Häll nu i vegetabilisk olja och fortsätt att blanda massan med händerna i ytterligare sju minuter. Låt därefter provet stå i värmen i trettio minuter. Under denna tid bör volymen växa med hälften. Nu kan vi börja utforma pizza.
Snabb jästdeg för pizza på vatten utan ägg
ingredienser:
- vetemjöl - 575-620 g;
- Vegetabilisk olja raffinerad - 85 ml;
- granulärt socker - 55 g;
- pressad färsk jäst eller torkad - 25 g eller 1 msk. sked;
- två nypa salt
- renat vatten - 290 ml.
beredning
Till skillnad från det tidigare receptet, som en flytande bas, kommer vi att använda helt renat
Häll sedan i vegetabilisk olja, tillsätt salt, börja gradvis sila mjölet i degen och fortsätt till batchen. När degen upphör att vara klibbig, knådar vi den i ytterligare fem till sju minuter. Om det inte finns ledig tid kan du omedelbart börja bilda en pizza som är tunnare än den rullas ut. Om möjligt ger vi provet en gång att stiga, placera det i värme och tröst i trettio eller fyrtio minuter.