Själva begreppet rostbiff från fläsk är en fullständig absurditet, eftersom namnet på en klassisk brittisk maträtt översatt från modersmål betyder "bakat nötkött". Ändå långt från England kan rostbiff kallas alla bakade i ugnsköttet. Vi ska laga fläsk.
Rostbiff från fläskfilé
Detta enkla rostbiff från fläsk är anmärkningsvärt för sin "rena" smak. Det finns ingen hög ur örter och kryddor som klämmer fast hela smaken av kött. Endast klassiska kombinationer som gör det möjligt för köttens smak att komma fram.
ingredienser:
- fläskfilé - 600 g;
- löv av färsk timjan - 1 msk. sked;
- riven ingefära - 1 tesked;
- olivolja;
- malt peppar, salt.
beredning
Skålen är placerad i ugnscentralens kammare och temperaturen upp till 230 grader. Skärning, inte snett gnidning med olja, samt salt, riven ingefära och peppar. Slumpmässigt klippa timjan och rulla i dem en köttfärs.
Vi lägger köttet klart i 18 minuter, sätt sedan på grillen och låt svinbrunet vara under ett par minuter. Innan det skärs, skall malet låt stå i 15 minuter.
Recept för rostbiff från fläsk med garnering och sås
ingredienser:
För kött:
- stora vitlöksklyfta - 4 st.
- löv av rosmarin - 1 1/2 msk. skedar;
- fänkål frön - 3 teskedar;
- fläsk (scapula på benet) - 2 kg;
- potatis - 1 kg;
- fänkållökar - 1 kg;
- citronskal - 1 tesked;
- citronsaft - 65 ml.
För gravy:
- mjöl - 15 g;
- vitt torrt vin - 50 ml;
- grönsaksbuljong - 250 ml.
beredning
Innan du kokar rostbiff från fläsk, ställ temperaturen på ugnen 250 grader. I stupaen gnids vitlök, rosmarin, fänkål frön med 2 matskedar olja. Den resulterande pastaen kryddas med salt och peppar.
Vi gnuggar köttet med en doftande massa utan att röra huden. Vik axelbladet med en rulle och fixa det
Vi sprider grönsakerna runt bakköttet, sänker temperaturen till 190 grader och väntar på 1 timme 10 minuter, och inte glömmer att blanda grönsakerna var 15: e minut. Klar kött och grönsaker, vi skiftar till en maträtt, och tillsätt fett och köttjuice från bakplåten med vin, tillsätt mjöl och buljong. Så snart såsen tjocknar - serverar vi till bordet. Förresten, innan köttet ska stå i ca 15 minuter i värmen.