Kundums är en gammal maträtt av rysk mat, som representerar dumplings, som perfekt matchar lentemjölken. Fyllningen kan tillverkas både fräsch och torr svamp med tillsats av bovete eller risspannmål och olika kryddor. I motsats till dumplings är de kvadratiska och kokar inte, men bakas i ugnen. Låt oss ta reda på hur du gör riktiga kundyumas.
Recept för cundi med svamp
ingredienser:
För provet:
- kokt vatten - 75 ml;
- mjöl - 160 g;
- vegetabilisk olja - 40 ml.
- För fyllningen:
- färska porcini svampar - 150 g;
- bovete groats - 100 g;
- glödlampa - 0,5 st.
- ägg - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 40 ml.
För buljong:
- svampbuljong - 500 ml;
- fjällblad - 3 st.
- gräddfil - 100 ml;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- Färsk persilja - 5 grenar;
- kryddor.
beredning
För att förbereda kundum med svamp måste du först göra en deg. Så, i vegetabilisk olja, häll i vattnet, häll det siktade mjölet och blanda degen mycket snabbt och hälla kokande vatten. Sedan rulla det mycket tunt och skär det i kvadrater ca 5x5 cm i storlek.
Fyllningen måste ske i förväg. För detta kokar vi bovete gröt. Svampen tvättas väl, bearbetas och kokas i 35-40 minuter. Vätskan är inte uthälld, men vi lämnar den senare till oss. Lampan rengörs och strimlas i kuber, och ägget är hårt kokt, rengjorts och krossas. Kokad svamp finskuren med en kniv och passeruem tillsammans med löken på
Därför möglar vi alla kundyums, och sedan lägger vi dem ut på en oljad bakplåt och skickar den till ugnen. Baka i 15 minuter, ställ temperaturen till ca 170 ° C. Slösa inte tid förgäves, förbered ingredienserna för grönsaksbuljongen: vi rengör vitlöket, mala det och skär persiljan med en kniv. Därefter tar vi en stor lerkruka, lägger den i kundyumi, häller svampbuljong, kastar pepparkorn, hackad vitlök, hackad persilja, lite salt och laurelblad. Täck överdelen med ett lock och lägg det i ugnen i 15 minuter. Det är allt, den gamla maträtten - kundum är klar! Vi serverar det till bordet, bevattning gräddfil.