Kournik är en maträtt med en lång historia. Traditionellt var stora krullar förberedda vid speciella tillfällen, till exempel för ett bröllop eller en helgdag av treenigheten. Kakan med den största variationen av påfyllningar ansågs vara kokta ordentligt. Typiskt använder kurik inte bara flera typer av fyllningar, men också flera typer av deg: en förbereder pannkakor och en annan täcker den färdiga pajen innan du bakar.
Om du står inför uppgiften att mata så många människor som möjligt, så kan du bara inte göra utan recepten på hur man lagar en krökt pannkaka.
Recept på en curlet från pannkakor
ingredienser:
För provet:
- ägg - 1 stycke;
- mjöl - 300 g;
- olja - 2 msk. skedar;
- socker - 1 tesked;
- gräddfil - 70 ml;
- läsk - 3 g.
För fyllningen:
- färdiga pannkakor - 7-8 delar;
- kycklingkött - 500 g;
- svampar - 350 g;
- ägg av kyckling - 5 st.
- ris kokt - 1 objekt;
- greener;
- salt, peppar - till smak;
- kycklingbuljong;
- äggula - för att smörja pajen.
beredning
Låt oss börja med förberedelsen av degen: slå äggen med socker, tillsätt en bra nypa salt och socker. Separat sikt mjöl med läsk. Tillsätt torra ingredienser till äggmassan och häll i olja (grönsak eller krämig). Tillsätt sedan sur grädde och ät degen. Klar degen rullade in i en boll, täckt med matfilm och lämnades i kylskåpet.
Medan degen vilar, låt oss hantera fyllningen. Kyckling (helst inte bröst, annars kommer tårtan att bli torr) skärs i remsor och snabbt stekas tills den är halv klar. I en separat stekpanna kan du, om så önskas, tillsammans med svampen, spara också lök. Salt och peppar båda fyllningar. Ägg kokar hårt, coolt, huggas och skärs i stora bitar. Kokt ris blandat med hackade örter.
Form för att baka olja och sätt en av pannkakorna på botten. Över pannkakan fördela fyllningen och upprepa samma operation med varje efterföljande pannkaka lager.
Vi rullar degen och täcker den med en pannkaka cirkel . Från resterna av testet gör vi dekorationerna, och i mitten av cirkeln gör vi ett hål och täcker det med en degboll. Smörj kurniken med vispadägg och lägg i en förvärmd ugn till 200 grader. Förberedelsen av pannkakarkurryen tar 20-25 minuter, medan du under kokning till mitten av pajen, genom det tidigare gjorda hålet, regelbundet fyller en liten mängd kycklingsbuljong så att kurik inte torkar upp.
Pie-kurik med pannkakor
ingredienser:
- pannkakor - 10-12 stycken;
- kyckling - 1/2 slaktkropp;
- svampar - 500 g;
- ris - 2 handfuls;
- dill - 1 gäng;
- lök - 1 st.
- ägg - 6-7 delar.
För sås:
- mjölk - 500 ml;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- smör - 2 msk. skedar;
- muskotnöt - 1 nypa;
- salt, peppar.
beredning
Smörde pannkakor fett med smör så att de inte blir sköra.
Vi koka kycklingen i saltat vatten och efter kylning demonterar vi fibrerna. Kycklinghud läggs också i spel, dess fetthalt tillåter inte paj att torka ut.
Vi hugger och huggar lök på vegetabilisk olja. Till stekt lök, tillsätt hackade svampar och stek dem tills de är guldbruna.
Ägg kokar hårt kokt och skärs i stora bitar. Riskok till färdig, kall och blanda med hackad dill.
Så snart alla ingredienser till fyllningen är klara, kan du ta till såsen: smälta smöret i smörgås och passera mjölet på det. Till det stekta mjölet häller en tunn dricks i mjölken och minskar värmen. laga såsen på låg värme tills det är tjockt, sedan salt, peppar och tillsätt muskotnöt.
I smörjformen börjar vi växelvis lägga pannkakor och fyllningar. Så snart turen kommer till kycklingen lägger vi till såsen. Vi lägger en kurnik från pannkakor med kyckling i ugnen vid 180 grader i 30 minuter.