Det är verkligen, verkligen en sällsynt maträtt. Många försökte aldrig, och kände sig inte som att prova, till exempel, stekta nötkreaturhjärnor, ett recept för matlagning som alltid finns i kokböcker. Det är för repulsivt. Har du inte försökt? Och förgäves! Hjärnor av kalvkött och nötkött innehåller många användbara ämnen, såsom fosfor, kalium och en hel del kalorier, endast 145 kcal per 100 g produkt. Men de har mycket kolesterol, så om denna maträtt du måste smaka, missbrukar du inte det.
- Hjärnorna själva är nästan utan smak, så det är bättre att steka dem.
- Innan du lagar mat, var noga med att suga upp hjärnorna, ta bort dem från filmen och ta bort blodets rester.
- så att hjärnorna inte ändrar färgen när du lagar mat kan du lägga till lite ättika i blötläggningsvattnet.
- nötkött hjärnor är mer täta i struktur, kalvskinn är mer ömma och fetare;
- nötkött hjärnor kokas i ca 20 minuter;
- kalvhjärnor Receptet rekommenderar att du lagar mat i högst 10 minuter.
Receptet på stekta hjärnor är det mest populära, för när stekningen, liksom smeten och kryddor, förvärvar hjärnorna en mer levande och uttalad smak.
Hjärnor - Receptet för matlagning
ingredienser:
- hjärnor av kalvkött - 500 g;
- vetemjöl - 4 msk. skedar;
- ättika - 4 msk. skedar;
- ägg - 4 stycken;
- olja - 60 g;
- citron - 2 stycken;
- gröna hackad - 1 msk. sked;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Vi tar bort en tunn film från hjärnorna och suga dem i en timme i varmt vatten med tillsats av ättika. Koka hjärnorna i saltad och syrlig citronsaft i 10 minuter.
Vi diskuterar med pappershanddukar, skärs i skivor och smulas i mjöl.
Vi lagar ägg från ägg, salt och peppar. Varje skiva doppas i smet och skickas till kokande olja. En vacker gyllene skorpa kommer att berätta att maträtten är klar.
Receptet för att laga kötthjärnor skiljer sig från ovanstående endast i tid. Som vi sagt tidigare bör tillagningstiden ökas ungefär 2 gånger.
Älskare av delikat smak kan äta hjärnor med såser från yoghurt , alla andra rekommenderas att sluta plocka några osötade såser till kött .