Porkrullar är en universal kötträtt, som kan serveras som en aptitretare eller som en grundläggande maträtt, beroende på vilken storlek du väljer att använda för den. Eftersom fläsk blandar sig bra med många örter, saltade och söta tillsatser, öppnas ett stort antal variationer för hemkocken, av vilka vi kommer att prata om i detta material.
Rullar av fläsk med fyllning
Vi kommer att förbereda denna rulle från en hel del podcherevina, som före servering skäras enkelt i små portioner och serveras till någon garnering.
ingredienser:
- fänkål frön - 2 msk. skedar;
- vitlök tänder - 3 bitar;
- en massa färsk timjan
- olivolja - 35 ml;
- fläsk (subclavine) - 2 kg;
- citroner - 2 st.
beredning
För fänkål gav maximal smak, det måste stekas i en het torr stekpanna i ungefär en minut, under konstant omröring. De doftande frön hälls sedan i en mortel och males med en nypa salt, en halv timjan och vitlök. När pastan är klar kan du ta fram tillagningen av fläsk.
Tvättat och torkat kött läggs ner, ströts med olja och gnids med färdig pasta. Slår fläsken i rulle, den är fixerad med kulinarisk garn och fläskhuden smutsas med oljestickorna och gnidas med en nypa stort salt. Efteråt lämnas köttet för att marinera i ett par timmar och skickas sedan för att förbereda först 180 grader i en halvtimme och sedan sprinkla med citron, 160 i ytterligare 2 timmar. Att skala på podcherevina klämda och knäppta, i slutet av matlagningen, höjs temperaturen igen till 200 och köttet lämnas för att laga mat i 30 minuter.
Före servering får stycket ligga ner, och sedan är det uppdelat i portionade köttfärsrullar.
Fläskvalsar med svamp och ost
Fläskrullar från fläsk, som regel, är beredda från en filettdel. Kött från denna del av slaktkroppen bakas lätt och snabbt, men eftersom matlagning inte tar bort mycket energi.
ingredienser:
- lök - 115 g;
- vitlökständer - 2 stycken;
- mushroner - 145 g;
- korn senap - 15 g;
- ost - 140 g;
- en handfull persilja;
- spenat - 95 g;
- timjan grenar - 4 st.
- fläskfilé - 1,4 kg.
beredning
Spasertuyte lök semirings, och när de mjuka, tillsätt vitlöket passerat genom pressen. Strax efter vitlöket sätter du svamparna i tallrikar och väntar tills allt överskott av fukt kommer ut ur dem. I slutet sätter du timjan och senap i fyllningen.
Pork tenderloin är uppdelad i bitar 3 cm tjock och kassera var och en av dem. Lägg bladen av spenat och sprida svamp fyllningen över toppen. Stänk allt med ost, rulla varje av rullarna och fäst med en tandpetare. Baka rullar av fläsk med fyllning i ugnen vid 170 grader 15 minuter.
Hur man lagar fläskkullar med pommes frites?
Kombinationen av fläsk och pommes frites anses klassisk och har varit populär i mer än ett decennium. Allt eftersom fläsk kombineras väl med många söta tillsatser.
ingredienser:
- fläskfilé - 430 g;
- pommes frites - 115 g;
- olivolja - 15 ml.
beredning
Dela skivan i tunna plattor, inte mer än en halv centimeter tjock. Var och en av bitarna slår lätt av och rinner årligt med nymalt peppar och salt. Lägg de hackade pommeskerna på en av kanterna av stycket och rulla sedan allt i en rulle och fixa med tandpetare.
Låt rullarna i ugnen värmas till 190 grader i 15 minuter.