En riktig, fet, vild havsbotten är svår att hitta i Europa - fisken är listad i den röda boken och dess fångst i naturliga förhållanden är förbjuden. Ändå odlas denna värdefulla kommersiella fisk aktivt i konstgjorda förhållanden. Och även om köttet från en sådan havsabborre är sämre än vildet, fortsätter disken från det fortfarande gott och ömt. Förbered havsbotten hemma och håll fisken saftig tack vare folien.
Seabass bakad i folie i ugnen
ingredienser:
- havsbottenfilé - 6 stycken;
- olivolja;
- gröna lökar - 2 grenar;
- chili peppar - 1 st.
- broccoli eller asparges;
- brunt socker - 4 msk. skedar;
- limes - 2-4 delar;
- torrt rött vin - efter smak.
beredning
Seabassfilé, rensad av ben, kryddat med salt och peppar, beströdd med olja och lägg på en kudde av grönsaker - sparris eller broccoli . Från brunt socker, vin och limejuice förbereder vi sötsurssås , med vilken vi smörjer den mjuka fiskfilén. Vi sätter ihop havsbotten med folie och förvaras till 190 graders ugn i 15-20 minuter (beroende på filéens storlek). Den återstående såsen blandas med hackade örter, chili peppar och olivolja och används för påfyllning av färdiga fisk och grönsaker.
Receptet för att laga havsbotten i folie med couscous
ingredienser:
- couscous - 125 g;
- citroner - 2 stycken;
- rosmarin - 2 grenar;
- grönsaksbuljong - 150 ml;
- gröna ärtor - 80 g;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- persilja krossad - 2 msk. skedar;
- Havsfilé - 2 stycken;
- löv av timjan - 2 teskedar;
- vitt torrt vin - 50 ml.
beredning
Ugnen värms upp till 190 grader. Bland i en skål couscous med citronskal och en kvist rosmarin. Fyll croupen med varm buljong och låt svälla under locket i 5 minuter.
Blanda saften av 1 citron med en matsked olivolja, salt och peppar smaka till. Vi fyller blandningen med couscous, lägg till gröna ärtor och hackad persilja.
På foliearket sätter vi de färdiga spannmålen, och på toppen lägger vi fiskfiléen smaksatt med salt och peppar. Strö fisken med timjan, resten av rosmarin och täcka med citronskivor. På toppen häller du vin och olja i foliehöljet. Vi lägger maträtten i 10-15 minuter.
Seabass i folie på kol
ingredienser:
- havsbottnen (hela slaktkroppen ca 1 kg) - 1 stycke;
- citron - 1 stycke;
- tarragon färsk - 1 msk. sked;
- gröna lök - 1 msk. sked;
- basilika - 1 msk. sked;
- persilja - 1 msk. sked;
- olivolja - 2 msk. sked.
beredning
Fiskkropp är ren, guttad och min. Vi gnuggar havsabborre med salt och peppar från utsidan och insidan, varefter vi fyller fiskens mage med citronskivor och hackade gröna. Vi vatten fisken med olivolja, linda den med folie och steka den på träkol tills den är klar.
Hur man lagar havsbotten i folie?
ingredienser:
- Havsfilé - 2 stycken;
- salt - 1/2 tsk
- torrt vitt vin - 1/4;
- citronsaft - 2 tsk.
- hackad persilja - 1 msk. sked;
- smör - 1 msk. sked;
- majskärnor (färsk) - 1/2 msk.
- tomater - ett halvt sekel;
- spenat - 2 handfuls.
beredning
Stänk de utbenna fiskfiléerna med salt och peppar, strö över olivolja och linda ihop med folie. Baka fileten in
Medan fisken är bakad, laga grönsaken garnering och sås. Att garnera i en stekpanna i 2 minuter, lägg till tomater skivor och färsk spenat, fortsätt tillagning i ytterligare en minut.
För såsen, blanda vinet med citronsaft och förånga i 2 minuter. Vi tar bort blandningen från elden, tillsätt olja och hackad persilja.
Servera fiskfiléen, vattna med oljesås med en portion stewed grönsaker. För att få fiskens hud crunchy, kan filéerna befrias från folien och de sista 3-4 minuterna av matlagning under grillen.