Utsökt, delikat, med en rik bukett och en delikat smak ... Vin ger köttet det allra bästa, och den banala kycklingen blir lätt till ett kulinariskt mästerverk. Bara skimp inte på den gudomliga dryckens kvalitet, och du kommer att lyckas!
Hen i vin i ugnen på franska
Detta är en klassisk maträtt av fransk mat, kyckling med svamp i vin, kallad "Kokovan". Receptet är för 6 portioner.
ingredienser:
- kycklingbröst - 6 st.
- bacon - 6 remsor;
- svampar (färska) - 300 g;
- skallar - 3 stycken;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- smör - 25 g;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- rött vin - 1,5 objekt;
- buljongen kyckling - 1,5 st.
- olivolja - 2 msk. skedar;
- en massa örter (persilja, smaklig) - att smaka på;
- timjan (kvist) - 2 st.
- laurblad - 1 stycke;
- en massa örter (persilja, smaklig) - att smaka på;
- salt, svartpeppar - till smak.
beredning
Hur man lagar kyckling i vin? För marinade blanda ett halvt glas vin med en sked olivolja, salt, peppar. Lägg till timjan och lövbladet. I brösten gör vi små snitt, så att köttet blir bättre blött. Fyll kycklingen med marinade, lägg till ett bunt gröna örter, täck och skicka det över natten till kylskåpet.
På morgonen bacon stek på en liten mängd olivolja tills brun. Vi tar ut det och låt det tömma på en pappershandduk. I samma oljegryta hackas grunda lök tar vi en bullriga. Och på plats steka i 3 minuter hackad svamp och finhackad vitlök. Vid behov tillsätt olja.
I en separat stekpanna, värm smöret och sprida kycklinghuden ner. Stek det i 10 minuter. Vi lägger brösten i bakfatet, lägg till bacon, lök och svamp. Och i en stekpanna, där saften från kycklingen lämnades, häll i mjölet, rör om det. Häll gradvis i buljong och ett glas vin. För att få en mer mättad smak kan du lägga till 2 msk. skedar av brandy.
I Frankrike serveras en kyckling i vin, beredd enligt detta recept, med croutoner - små triangulära croutoner (skära av skorpan från vitt bröd och stek i olja tills det är guldbrunt). Också bra för ris, potatismos eller stuvade grönsaker. Och, glöm inte ett glas vin!
Kycklingvingar i vin
ingredienser:
- Vingar av kyckling - 1 kg;
- ägg - 2 stycken;
- mjöl - 3 msk. skedar;
- vitt semisweet vin - 1 föremål;
- honung - 1 msk. sked;
- basilika (torkad) - 1 msk. sked;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Vingar fyller hälften av vinet och lök, hur mycket tålamod är nog (2-3 timmar är nog, du kan mindre, men då köttet kommer inte så mycket att suga). Under tiden slår ägget med salt, peppar och basilika. Lägg till honung, införa gradvis mjöl. Vi häller ut vingarna i denna smet och stekar den i en uppvärmd stekpanna tills en rodig skorpa, gradvis häller i det återstående vinet.
Färdiga vingar hålls under ett lock på en långsam eld i ytterligare 5 minuter. De är perfekta för både vin och öl.
Kycklinglever i vin
ingredienser:
- kycklinglever - 500 g;
- lök röd söt - 4 st.
- vegetabilisk olja - 4 msk. skedar;
- rött vin - 1/2 msk.
- buljong kyckling - 2/3 föremål;
- vit balsamvinäger - 1 msk. sked;
- sockerbrun - 1 tesked;
- greener-1 gäng;
- salt, malt svartpeppar - till smak.
beredning
Ta bort levern och venerna från levern, skär i flera delar.
Vi lägger till de återstående olja och steklöken skurna i tunna ringar tills de är gyllene. Vi häller vin och buljong, vi tar 10 minuter under locket. Lägg till levern, salt, peppar. Strö med ättika, lite mer socker - och ta bort från elden. Sedan serverar vi till bordet, vattnar såsen, som visade sig i en stekpanna när det släcktes.