Kyckling i testet hänvisar till de rätter som otvivelaktigt är värdiga för ett festligt bord. Och om du lagar mat på vardagar, då är hushållets tacksamhet inte gränsen. Vi erbjuder två alternativ för att baka kyckling i en deg, som du utan tvekan måste smaka på.
Kyckling i blöta bakverk i ugnen - recept
ingredienser:
- kycklingkött (bröstfilet) - 750 g;
- mushrooms frisk - 120 g;
- degpuffjäst - 320 g;
- vitlöksklyfta - 2 st.
- kycklingmedelsäggstorlek - 1 st.
- solros utan smakolja - 25 ml;
- peppar och salt;
För sås:
- vitt vin - 140 ml;
- kräm med fetthalt mer än 30% - 110 ml;
- senap - 45 g.
beredning
För att förbereda kycklingen i puffdekoret, är detta recept lämpligt för filéer med ben och lår, men det är bekvämare att arbeta med kycklingbröstfiléer. Vi delar upp det i flera delar, vi gör en ficka i varje bit, skär den med en kniv och slår lätt av med en kökshammare, som nödvändigtvis täcker köttet med en skärmad matfilm. Krydda kycklingen med salt och peppar och låt suga i några minuter. Om så önskas kan du dessutom smaka kycklingen med torkade örter och kryddor till din smak.
Förbered nu fyllningen av svampar. För att göra detta, tvättas och huggas så lite som möjligt svamp och skalade och hackade småstickade vitlöksklyftor bruna i en stekpanna med solros utan smakolja i tio minuter, utan att glömma saltmängden i process och peppar.
Puff bakverk tunt och skär i remsor. I fickan av varje beredd skiva kyckling lägger vi lite av svampfyllningen, ger skivan en snygg form och sätter fast degen av band och lägger den i en spiralöverlapp. Vi skyddar också kanterna och lägger arbetsstyckena på ett bakplåt med en pergamentskärning. Sprid ytan av produkterna med ett slagen ägg och skicka i en halvtimme för att baka i en förvärmd ugn i förväg. Temperaturregimen hålls vid 185 grader.
För att tillaga såsen till kycklingen i degen, blanda senap och vitt vin i en kastrull och koka tills det är tjockt, krydda med salt och önskade kryddor. Häll i grädden i slutet av matlagningen och värm såsen i ytterligare två minuter.
Kyckling i jästdeg i ugnen - recept
ingredienser:
- hela kycklingkropp - 1,5-1,8 kg;
- timjan och salvia (örter) - 1 gäng;
- en blandning av paprika
- saltet är stort;
- torkad basilika;
- rosmarin eller oregano;
För provet:
- vetemjöl av högsta kvalitet - 820 g;
- grov vetemjöl - 210 g;
- vatten 710 ml;
- torr jäst - 10 g;
- olivolja - 55 ml;
- torra doftande örter - 1 nypa;
- salt - 20 g.
beredning
För att förbereda deg blanda två typer av vetemjöl, tillsätt torr jäst, salt, kasta en nypa doftande torkade örter och blanda. Nu häller vi olivolja och vatten till de torra ingredienserna och producerar blandningen. Degen blir lite klibbig, för att underlätta blandningsförfarandet smörj handflatorna regelbundet med olja. Vi placerar degen i ett lämpligt kärl, täcka det med en film eller en handduk och placera den i kylskåpet för en dag.
Marinera omedelbart och kyckling. Vi tvättar slaktkroppen, torkar den och gnuggar den på alla sidor med salt, peppar, torkad basilika, rosmarin och oregano. Vi lägger fågeln i paketet och
Efter en dag sätter vi ett bunt tvättat grönt timjan och salvia in i fågeln och lägger slaktkroppen på deglagret. Det måste först delas i halva och en av delarna rullade ut lite på ett bakplåt med ett pergamentblad. Täck kycklingen med det andra lagret av deg, förrulla det till önskad storlek och täppa kanterna ihop med bottenskiktet.
För att baka kycklingen i degen, placera den i tjugo minuter vid en temperatur av 220 grader, varefter temperaturen sänks till 180 grader och laga fågeln i en timme.