Turkiet är utan tvekan en av de mest värdefulla proteinprodukterna, och det är ingen hemlighet. Men han har två nackdelar: hans speciella lukt och torrhet av kött. Här delar vi hemligheterna i matlagningen, med vilken du kommer att glömma dessa nackdelar och njuta av smaken i sin helhet.
Turkiet kalkon med apelsiner i ugnen
Kött av kalkon är en av de mest dietary; Den innehåller mycket lite fett, men det är därför det blir torrt efter tillagningen. I detta recept kommer vi att eliminera denna brist med hjälp av en listig marinaden.
ingredienser:
- kalvskalv - 1 st. (ungefär 1 kg);
- smör - 50 g;
- orange - 2 delar;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- rosmarin och fänkål - 2 grenar vardera;
- blandning av paprika;
- salt - 5 g;
- granulerad vitlök, paprika - 2 teskedar.
beredning
Innan vi lägger skenet i ugnen ska vi tvätta det bra under rinnande vatten, torka det och marinera det. Grunden för marinaden i detta recept är olja, t. Det är i oljekryddor som bäst avslöjar deras smak och arom. Det ska vara väldigt mjukt. Och oroa dig inte om du speciellt lagar en kalkon för diet. Under tillagningen kommer all olja att strömma ner, men samtidigt bidrar den till att hålla alla juice i köttet. Vitlök rengörs och krossas, om du inte hittade färskt fänkål och rosmarin, kan du ta de torkade, men de bör gnids i en murbruk med salt, bra eller i extrema fall krossa med en kniv med ett brett blad. Alla kryddor blandas med smör och läggs åt sidan, så att de blötläggs och gav sin doft högst i 15 minuter. Marinade måste gnugga skenet under huden, om det är dåligt skilt, kan du klippa filmen med en kniv och med en kniv gör vi en genomskärning i mitten och många små punkteringar längs skenan. Så marinaden kommer att suga köttet mycket bättre. Sedan drar vi tillbaka huden och vi täcker den också med kryddor. Det är tillrådligt att låta kalkon stå minst en timme.
Medan vi rengör och skär i kärnor apelsiner, 1/3 av dem med en gaffel och topppolimnem vår shin precis innan du lagar mat. Resten är spredd och täcker sedan kalkonen tätt med folie och lägger ugnen i 210 grader i 50 minuter, sedan av folien, häll över den resulterande buljongen och baka i ytterligare 10 minuter för att rodna.
Turkietfilé med äpplen och apelsiner, bakad i ugnen
ingredienser:
- kalkonfilet - 1,5 kg;
- honung - 70 g;
- timjan - 3 kvistar;
- olivolja - 45 ml;
- orange - 2 delar;
- äpplen - 2 stycken;
- sojasås - 150 ml;
- vitlök granulerad - 2 teskedar;
- peppar.
beredning
Bake kalkonfilé kommer vi att vara en hel del. Vi kommer att tvätta det noggrant, vi torkar det och gnuggar det med en blandning av olja, vitlök och peppar, lägg sedan mycket sojasås och låt den gå i en timme. Frukten städas och skärs i skivor. När köttet är dämpat sätter vi det i hylsan för att baka, lägga till frukt, stäng den och blanda den rakt i ärmen. Baka 45 minuter vid 195 grader. Öppna hylsan ovanifrån, häll med ett glas juice och lägg sedan honung och ytterligare 10 minuter för karamellskorpa.