Chebureks, som många andra enkla men favorit av de flesta recepten, har ett stort antal variationer, på olika skalor, annorlunda än originalet. En klassisk, skarp cheburek med en saftig köttpåfyllning är nu beredd på en frodig och jämn puffbaserad grund, och köttet kompletteras med ost, grönsaker och kryddor. Under sådana experiment kommer många inte mindre läckra "folk" recept ut, av vilka vi kommer att prata om i det här materialet.
Receptet på chebureks med kött hemma
Låt oss börja med det enklaste och mest autentiska Cheburek-receptet i hemmet, som består av bara malet köttfärs med lök, kryddad med kryddor och insvept i ett tunt lager av krusig deg på vattnet.
ingredienser:
- mjöl - 235 g;
- vatten 195 ml;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- lök - 160 g;
- malet kött (nötkött, lamm) - 750 g.
beredning
Låt vattnet koka, späd i det en generös nypa salt och häll i vegetabilisk olja. Efter att ha passerat mjölet genom en sikta, gör ett hål i en mjölkock och häll i mitten av saltat kokande vatten. När degen är samlad i en kom, låt den svalna till en behaglig temperatur för dig och förstå sedan knådningen. Så fort det blir plast på beröringen, låt det vila i en halvtimme, och dela sedan i delar och rulla till en tjocklek av en millimeter.
Förbered en enkel fyllning, generöst krydda malet kött med havsalt med nymalt peppar och häll där inte mer än en fjärdedel av ett glas vatten. Älskare av lök kan tillsätta hakat kött och det, för succulens och smakens skull, förgräver grönsaken med en mixer. Fyll den förberedda fyllningen i mitten av skivan från degen, vik kanterna ihop och fäst dem, korsa dem med gaffelns gafflar. Stek varje cheburek i en stor mängd förvärmd vegetabilisk olja, och helst - friterad, tills skorpan har en trevlig gyllene nyans.
Receptet på chebureks med vodka hemma
Många av dem som råkade laga mer än ett dussin chebureks, säger att den mest utsökta och knäckiga degen erhålls om vodka ingår i sin komposition, förutom vatten. Den kemiska sidan av processen i det här fallet diskuteras inte alls, även om det är möjligt att det helt enkelt drunknar ut genom tacksamma recensioner från fans av hem chebureks. Du kan kolla detta populära recept i ditt eget kök.
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 340 g;
- vodka - 25 ml;
- vatten 165 ml;
- vegetabilisk olja - 20 ml.
För fyllningen:
- malet kött - 640 g;
- lök - 275 g;
- vitlök - 2 tänder;
- handfull grön persilja.
beredning
Receptet på ett test med vodka för chebureks hemma är enkelt: lätt saltat vatten med vegetabilisk olja kokas och kokas med kokande vatten hälften av hela mjölet. Den resulterande klibbiga degen kompletteras med vodka och överförs till ett generöst dammat bord med mjöl, som tas för vymeshivanie. När degen blir behaglig att röra, formar den och lämnar att vila i en halvtimme.
Redan beredd hakat kött, sedan passera genom en köttkvarn tillsammans med lök och vitlöksklyfta. Fyll på fyllningen generöst, tillsätt hackade gröna och en fjärdedel av ett glas vatten.
Rulla ut degen, lägg i malet köttfärs, sätt ihop kanterna och fritera chebureksen som vanligt, i oljens överflöd tills den gyllene skorpan uppträder.
Chebureks recept med ost hemma
ingredienser:
- mjöl - 290 g;
- mjölk - 125 ml;
- Imeretianost - 430 g;
- handfull grön persilja.
beredning
Blanda mjölken med mjöl och en nypa salt. Knippa degen, dela in i portioner, rulla och täcka med ett lager fylld riven ost med gröna. Blinda kanterna på degen och stek chebureksna friterad tills det är ömt.