Vet inte hur man lagar marinerade makrill hemma, eller kan inte bestämma sig för en marinade för en fisk shish kebab? Då hjälper våra recept till dig. Vi kommer att berätta för dig hur man gör en sylt fisk som mellanmål, och vi kommer också att erbjuda marinaden alternativ för shish kebab och rökning.
Marinerad makrill med lök i 3 timmar
ingredienser:
- frysta makrillkroppar - 3 stycken;
- lök av medelstorlek - 3 st.
- salt - 4,5 msk. skedar;
- socker - 1,5 msk. skedar;
- koriander (ärtor) - 1,5 tsk. eller att smaka;
- kryddnejlika - 2-3 st.
- peppar doftande och svarta ärtor - 7 st.
- renat vatten - 1,5 liter;
- laurelblad - 4-5 st.
beredning
Innan marinering makrell tinas och tvättas. Vi gör ett longitudinellt snitt på magen, ta ut insidan och städa ut den svarta filmen. Ta också av med huvudet, fenor och svans. Därefter tvättas fisken noggrant och skärs i stycken med en tjocklek på en och en halv till två centimeter. Lökskalade och skalade ringar. Mackerelstycken staplas med lökskikt i en behållare eller burk.
Förbereda en marinaden, värma vattnet till en koka, kasta socker, salt, söt och svartpeppar, koriander, kryddnejlika och laurelblad. Låt oss koka i tre minuter och svalna till rumstemperatur. Fylld marinade häll bitar fisk med lök. Efter tre timmar är inlagd makrill med lök redo.
För en mer salt smak, håll makrill i marinaden lite längre.
Hur man plockar makrill till en shish kebab?
ingredienser:
- storfryst makrillkropp - 1 stycke;
- citron - 0,5 stycken;
- olivolja-20 ml;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- zir - 9 g;
- koriander - 3-4 grenar;
- malt svartpeppar - till smak;
- salt - efter smak.
beredning
För avfrostning, byt makrill från frysen till kylskåpets nedre hyllplan. När slaktkroppen torkar från ovan, men fortfarande är tätt inne, fortsätter vi till skärningen. Vi skar av huvudet, svansen och fenorna. Skär sedan fisken i buken och bli av med viskosen och den svarta filmen. Sedan tvättar vi makrill och skär längs baksidan, separerar filéerna från åsen och kalkbenen.
Vitlök rengörs, passeras genom en press och slipas i en mortel med finhackad grön koriander. Vi förskjuter blandningen i en skål, tillsätt olivolja, juice och en skal av en halv citron, ziru, malt svartpeppar, salt och en bra blandning. Vi gnuggar makrillens filé med den marinade som erhållits, lägg den i en skål och låt den marinera i två timmar.
Efter det att tiden har gått, torka marinadeens fasta komponenter med en servett, lägg fisken på ett oljat galler och koka på träkol tills den är kokt och röd på båda sidor.
Hur man plockar makrill för varm rökning?
ingredienser:
- fryst makrillkropp - 2 st.
- citronsaft - 250 ml;
- sojasås -250 ml;
- vitt vin - 250 ml.
beredning
Mackerel avfrostas i mildt läge, ligger på kylskåps bottenhylla. Då tar vi bort slaktkropparna från huvudet, ingångarna, fenorna och svansen och sköljer, vilket tar bort överskottet av svart film inuti buken. Vi lägger fisken i en lämplig behållare och häll marinaden, beredd genom att blanda sojasås, vitt vin och citronsaft.
Före rökproceduren är det nödvändigt att torka fisken noggrant. För att göra detta, ta bort det från marinaden, doppa det med pappershanddukar eller servetter och häng det på en, och helst två timmar.
Efter att tiden har gått lägger vi ut fuktiga alderflisar på botten av rökhuset, lägger slaktkroppen på ett galler och rökar på måttlig eld i tjugo eller trettio minuter.
För kall rökning rekommenderas det inte att marinera makrill. Det perfekta alternativet är att gnugga fisken med salt i flera timmar, följt av att tvätta den.