Vet du vad en Worchester sås är? Få av värdinnorna har hört något om detta. Låt oss försöka förstå tillsammans och lära mer om denna sås mer detaljerat. Så, Worchester sås är en universell, populär och mycket koncentrerad kryddning av engelska köket fullt av ljus burgundfärg, baserat på sojasås med en piquant smak.
Den består av en tredjedel av tomatpastaen, och den återstående volymen upptas av cirka 25 ingredienser, inklusive jamaicansk och svartpeppar, varm chili, valnöt-extrakt, ingefära, kryddnejlika, mushroomsbuljong, vitlök, mjöl, köttbuljong , salt och vin.
Användningen av Worcestersåsen är ganska bred. Den används i köttstewed och stekt rätter, varma snacks serveras, kokt och stekt fisk. Denna krydda uppfanns i Storbritannien för ett och ett halvt år sedan. Den har en original, trevlig och piquant sötsur smak.
En klassisk Worchester sås produceras endast på ett industriellt sätt. Tekniken för produktion av sås, som är populär i de flesta länder, hålls naturligt i strikt förtroende. Denna Worchester sås är mycket koncentrerad, därför används den bokstavligen i disken med droppar. Låt oss ta reda på hur man gör en Worcester sås hemma.
Hemma är det osannolikt att vi kommer att kunna ordentligt förbereda en riktig sås. Faktum är att i alla kulinariska referensböcker anges vanligtvis ingredienser för att tillverka 10 kg färdig sås. Och för denna mängd produkt behöver vi mikroskopiska doser av vissa kryddor. Till exempel 1 g laurbærblad och ingefära, chili peppers, 4 g muskatnötter, etc. Klar kryddor kan förvaras vid rumstemperatur i 2 år om flaskan är oöppnad. Efter öppningen placeras såsen bäst i kylskåpet. Eftersom den är mycket koncentrerad, behöver den 3 droppar per portion.
Recept på salladsdressingar med Worcestersås
ingredienser:
- kycklingägg - 2 st.
- citron - 0,5 stycken;
- olivolja - 100 ml;
- ost "Parmesan" - 30 g;
- Fransk senap - 20 g;
- Worchester sås - några droppar;
- kryddor - att smaka.
beredning
Ägg sköljdes ordentligt i varmt vatten, koka upp, släcka omedelbart elden och varje ägg försiktigt genomborrats med en nål. Sedan sänker vi dem igen i varmt vatten och ljuger där precis en minut. Den här gången tar vi en citron, skär den och från en halv pressa in i en separat skål med juice. Nu tar vi ut bländaren eller corolla, dela ägget med en kniv, häll den flytande delen av ägget i bländarens glas och från skalen plockar vi ut skiktet av protein från skalet. Sola allt och försiktigt slå, häll gradvis citronsaft och fortsätt att störa.
Gnid sedan på en riven hård ost, häll den i äggmassan och blanda den noggrant. Därefter lägger du till några droppar klassisk Worcestershire sås, sätt senapsmackan och strö den med grön svartpeppar. Häll innehållet i glaset med en mixer, häll en tunn oljaolja och bringa allt till en homogen massa. Med den resulterande såsen fyller vi färdig sallad "Caesar" och serverar maträtten mot bordet.