Leverpasta - recept

Alla användbara egenskaper hos levern har länge varit kända. Därför att inkludera det i din familjs diet - den första uppgiften för någon värdinna. Tillsammans med vanligt het och släckning finns det ett annat inte mindre intressant sätt att bearbeta det - det lagar läckert leverpate. Flera av dessa recept vi kommer att erbjuda nedan i vårt material.

Hemgjord leverpâte med smör - recept på kycklinglever

ingredienser:

• kycklinglever - 550 g;
• Smör - 60 g;
• morötter - 90 g;
• lök - 120 g;
• renat vatten - 250 ml;
• salt;
• svartpeppar - 2-3 nypa;
• Laurushka - 2 lämnar;
• luktfri vegetabilisk olja.

beredning

Skala och skär i halv ringar eller kubislök och bön i en stekpanna med raffinerad vegetabilisk olja. På fem minuter lägger vi till de rensade och stekta morötterna och vi steker fortfarande samtidigt med lök. Låt den förtvättas noggrant med en lever, steka i några minuter och häll sedan i kokt vatten, tillsätt salt till smak, slipad svartpeppar och kasta laurbærbladet, täcka stekpannan med lock och väga innehållet i en måttlig eld i trettio minuter. Därefter gnuggar vi levern med grönsaker i ytterligare tio minuter redan utan locket, och låt det sedan svalna helt, ta bort laurelbladet, tillsätt det mjuka smöret och slå massan med en blender till maximal enhetlighet.

Recept för att laga leverpate med paprika och aubergine i ugnen

ingredienser:

• lever någon - 370 g;
• Aubergine - 200-250 g;
• Bulgarisk peppar - 145 g;
• lök - 170 g;
• vitlök - 3-4 tänder;
• smör - 65 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - 75 ml;
• salt;
• färska gröna
• blandning av paprika.

beredning

Vi rengör de tvättade grönsakerna, skär i fyra eller sex stycken och lägg dem i en bageri eller på en bakplåt. Där skickar vi också rengjorda tänder av vitlök och en välvasket och skuren bit i lever. Vi lägger formen med de beredda ingredienserna i ugnen, värms upp till 220 grader vid tjugofem minuter i förväg. Efter att äggplantan är klar att bli av med skalen, om nödvändigt, slipar vi vidare, och tillsammans med resten av ingredienserna vänder vi den med en blender i en puree. Lägg nu till mjukt smör, hackade färska örter, salt och slipad svartpeppar och slå massan igen med en mixer tills pastaens konsistens erhålls.

Leverpate - ett recept med svamp och bacon

ingredienser:

• lever någon - 340 g;
• Färska svampar - 220 g;
• morötter - 115 g;
• lök - 115 g;
• vitlök - 3-4 tänder;
• lard - 160 g;
• raffinerad olja;
• salt;
• laurel - 1-2 blad;
• mark muskot
• markad allspice peppar;
• svartpeppar.

beredning

I en djup stekpanna eller en kazanke värmer vi raffinerad olja, vi sätter på små skivor av svamp och förtvättad och hackad lever. Där skickar vi också skalade och hackade lök och vitlök, samt morötter och svampar. Stek upp innehållet i disken i flera minuter med hög värme och täck sedan behållaren med ett lock och låt det sitta över måttlig värme tills alla ingredienser är mjuka. Fem minuter före slutet av släckningsprocessen lägger du till salt, laurelblad, jordnötsmusk och svart och sötpeppar.

Efter kylning slipa komponenterna med en bländare eller låt den passera genom köttkvarn flera gånger efter att laurellbladet har tagits bort.