Temat "palmolja - skada och gott" har diskuterats i många år av läkare och experter. Å ena sidan, övermättade fetter och cancerframkallande orsakar hjärtproblem och ökar risken för cancer. Å andra sidan är vitaminerna A och E väldigt användbara för att förebygga dessa sjukdomar. Anledningen till denna dualitet av domar ligger i egenskaperna hos olika arter.
Vad är ursprunget till palmolja?
Vad är palmolja gjord av? För sin produktion använder du mjuka delar av palmfrukter, med hjälp av kallpressning. I kallet härdar oljan, värmer, spädar ut, behåller en orange färg och en trevlig arom. Det finns också sådana typer:
- Röd palm . Det anses vara mer användbart eftersom det i tillverkningsprocessen används sparsam teknik som bevarar användbara ämnen. Färgen ger karoten, som kännetecknas av en söt smak.
- Raffinerad . Utan lukt och färg introduceras speciella element i produkten, på grund av vilka användbara substanser faller ut. För att avlägsna eftersmak av kemiska komponenter, utför rengöring. Används endast för stekning.
- Palmkärnan . Den är gjord av kärnan av palmfrukter, den har en vit färg. Används vid tillverkning av kosmetika, glycerin, men inte produkter, eftersom kompositionen innehåller många skadliga fetter och ämnen som framkallar cancer, bildandet av plack i kärlen.
Palmolja - komposition
Dåligt rykte tjänat denna produkt eftersom oärliga tillverkare ofta använder en teknisk form för tillverkning av produkter, även om det innehåller många skadliga ämnen för kroppen. Och den röda palmoljan visade sin användbarhet med ett rikt innehåll av vitaminerna A och E, triglyceriner, fetter, sänkning av kolesterol. Varför är palmoljan skadlig, dess tekniska utseende?
- Förvränger matsmältningen på grund av dålig matsmältning. Det finns en uppfattning att palmolja inte utsöndras från kroppen, men denna process äger fortfarande rum, även om det är svårt. Läkare rekommenderar att älskare av denna produkt konsumerar mer flytande, grönsaker och frukter.
- Det ökar kolesterolet, vilket kan provocera hjärtsjukdomar.
- Cancerframkallande.
Varför lägga till palmolja till mat?
Konsumenter undrar varför, med så långt från fördelaktiga effekter, är palmolja inte avlägsnad från produktionen. Huvudskälet är billigt, eftersom:
- Palmerna ger 8 gånger mer oljor än solrosplantager;
- Dessa träd kräver inte särskild vård;
- hög avkastning garanteras.
Vad ersätter palmolja? I Malaysia, Indonesien och andra afrikanska länder är denna produkt utställd som ett alternativ till solros, vilket anses inte studerat och används inte för mat. I Europa anses det tropiskt, men det används mycket noga. Arkeologer är säkra på att fördelen med denna produkt uppskattades av de gamla egyptierna. Versionen bekräftas av fynd i amphorer, vilket numrerar mer än 5 tusen år.
Hur identifierar man palmolja?
Hela sanningen om palmolja - i komponenterna är det lätt att identifiera det i produkter om du noggrant undersöker förpackningen. Ibland anges hur vegetabiliskt fett är utan namn. Eftersom palmolja är en produkt som stelnar i kylen och smälter i värme, ger experter råd om hur man hittar det i produkter:
- Undersök varornas hållbarhetstid. Produkter med underhåll av teknisk olja har lång tid.
- Ost innehållande olja från ett palmer, knäckt vid rumstemperatur. Gjord i krämig - bara visser.
- Glass, gjord med användning av en sådan olja smälter gradvis, samtidigt som formen hålls kvar. Lämnar en oljig smak.
Vad är skadlig palmolja?
Vad är skadligt för palmolja för människor? Den största faran är en betydande andel av mättade fetter. Huvudbeståndsdelarna, som smälter endast med stark uppvärmning - stearin och olein, utsöndras därför dåligt från kroppen. Kvaliteten på oljor bestämmer linolsyra, i palmolja är den bara 5%, i andra - upp till 75%. Hur skadlig eller användbar den här produkten är, bestäms inte av dess beståndsdelar, utan av hur de assimileras. Ett komplett utbud av palmoljekomponenter:
- fytosterol;
- squalan kolväte;
- lecitin;
- koenzym Q10 - en energikälla och en naturlig antioxidant;
- vitaminerna A, E och D, fettsyror.
Förgiftning med palmolja
Vad är farlig palmolja? Att äta snabbmat , produkter gjorda på teknisk fett, kan utlösa förekomsten av hjärt-kärlsjukdomar. Fara och förgiftning med palmolja, symptomen i sådana fall är som följer:
- smärta och känsla av stenen i magen;
- illamående, kräkningar;
- diarré;
- huvudvärk;
- temperaturen kan stiga.
Allergi mot palmeolja
Palmoljeskador kan medföra påtagliga i närvaro av allergier, det kan orsaka eventuella komponenter i denna produkt. De som tidigare inte använde sådant fett, är det värt att börja med en liten del för att kontrollera kroppens reaktion. Allergin mot palmoljeproblem är karakteristisk:
- Röda fläckar på huden, klåda.
- Rika tårar, inflammation i slemhinnorna.
- Nysning, hosta, rinnande näsa.
- I allvarliga fall är det inte uteslutet Quinckes ödem eller astma.
Skada av palmolja i barnmat
Palmolja i babymat är ett speciellt ämne, eftersom det innehåller många matpaket för spädbarn. Detta fett används lätt av producenterna, eftersom palmolja ger närvaron av palmitinsyra, vilken är riklig i mjölk. Det finns andra ytterligare fördelar:
- orsakar inte allergier
- innehåller vitamin A ;
- ger blandningen en trevlig smak som barn gillar.
Tillsammans med detta finns också negativa stunder:
- dåligt behandlad av barnets mage;
- spolas kalcium från kroppen
- orsakar kolik och förstoppning.
I vilka länder är det förbjudet att använda palmolja?
De flesta konsumenter är säkra på att palmolja är förbjuden i Europa, men detta är inte helt sant. Officiellt är förbudet mot produkten i något land inte fastställt, det utgör till och med över 55 procent av den totala konsumtionen av vegetabiliska oljor i världen. Men vissa stater är oroade över den negativa inverkan av denna produkt och begränsa importen av varor som innehåller palmolja. Vissa till och med tillgripa konkreta punktåtgärder:
- En stor rad stormarknader i Spanien avlägsnades från listan över produkter som hade palmolja.
- Förenade kungariket lämnade ett uttalande angående den certifierade produktionen av denna produkt.
- Populära butiker i Italien har vägrade att sälja denna typ av fett.
Myter om palmolja
På frågan "är palmolja skadlig?" Det är svårt att svara entydigt. Det beror helt på typerna av detta fett, och deras korrekta användning. Enligt forskare kan förbudet mot denna typ av olja leda till ökad konsumtion av hydrogenerade fetter. Och deras negativa inverkan på kroppen har redan bevisats, liksom provocerande onkologi, kärl- och hjärtmuskelskador.
Studier har visat att ersättning av transfetter med palmeolja kommer att ha en positiv effekt på blodets lipidprofil, vilket är en karakteristisk biomarkör med risk för hjärt- och kärlsjukdom. Forskare förnekar rykten om att:
- Palmolja orsakar irreparabel skada, "förseglar" kärlen med en hög smältpunkt - upp till 52 grader. Den höga smälttemperaturen har också en fårkött - 55 grader, men produkten smälter perfekt.
- Överdriven konsumtion leder till hjärtsjukdom. För flaskor är en överflöd av någon typ av fett skadlig.
- Mycket cancerframkallande. Den här egenskapen är typisk för den tekniska typen av olja, som läggs till produkter av oärliga producenter. Om du noggrant studerar förpackningen och köper en kvalitetsprodukt, undviks en sådan fara verkligen.
- Det är svårt att smälta. Liksom andra kända fetter splittrar palmeoljan utmärkt tack vare ett fragment som en kalk.
- Kan prova fetma med en hög procentandel av fettinnehåll och kaloriinnehåll. Denna olja innehåller 9 kcal per gram, vilket sammanfaller med indikatorerna för solros, sojabönolja och olivolja.