Älskare av fisk måste förmodligen smaka balyk från tjock basen. Självklart kan du köpa det klart, och du kan göra det hemma. Hur man lagar en balyk från morötter hemma, så säger vi dig nu.
Receptet på en balyk från karp
ingredienser:
- karp - 1 st. vikt inte mindre än 5 kg;
- salt.
beredning
Hur man gör balyk från karp, så att det visade sig vara väldigt gott? Nu kommer vi att berätta några nyanser. Det är nödvändigt att endast använda stora feta fiskar. Dess vikt bör vara minst 5 kg, och om den är större är den ännu bättre.
Så, låt oss börja laga en balyk från karp. Först rensar vi fisken från vågorna, tar ut insidan, gör det mycket noggrant, för att inte krossa gallblåsan, annars kommer fiskens smak oåterkalleligt att skadas. Separera filéen från benet och skära den i bitar av önskad storlek (de borde inte vara små, då vi fortfarande hänger dem för torkning). Vi lägger dem i en emalj eller glasbehållare, häller varje lager salt (det är bättre att ta det vanliga bergsaltet, uniodized). Öppen ska också täckas med salt. Vi täcker toppen med en platta som är något mindre i diameter än själva behållaren, vi installerar en burk vatten eller någon annan last på den. Vi tar bort fisken i kylskåpet eller en annan sval plats i ungefär en vecka.
Efter den angivna tiden tar vi ut så många bitar av filéer som vi behöver, blötlägg i vatten i minst 7 timmar. I detta fall behöver vatten ändras 3 gånger (det är bättre att ta en brunn, vår eller filtrerat vatten). Konventionellt klorat kranvatten skämmer bort produktens smak. Resten av fisken kan fortfarande hållas i saltlake, det kommer inte att gå vilse. Men när du bestämmer dig för att använda den, blötlägg den i så många timmar, hur många dagar det stannade i saltlake. Förvara saltad fisk i upp till 3 veckor.
Vi hänger bitarna av filé för att torka på en välventilerad plats på dagen vid 3-4. Om du vill få en mer torkad produkt, kan du hålla mer. Skär filéen i tunna skivor och servera den till bordet. Återstående balyk kan förvaras i kylskåpet, inslaget i en matfilm. Om du använde mycket stor fisk och balyk lämnade mycket, kan du lägga den i frysen. Där kommer han definitivt vara lång och kommer inte att gå vilse. Och innan användningen långsamt tinas i naturliga förhållanden, är mikrovågsugn i detta fall oönskade.
Hur man gör rökt balyk från carver?
Om du har en rökningskammare kan du lätt förbereda läckra röka produkter hemma, i synnerhet rökt balyk från karp.
ingredienser:
- karp;
- salt;
- socker.
beredning
Vi väljer fisk med en vikt på minst 7-8 kg. Vi rengör och tarmar den, skär den i bitar med en tjocklek av ca 4 cm. Vi lägger den färdiga fisken i en emaljgryta, häll salt över den, lägg den på toppen och låt den stå i minst 3 dagar i kylan.
Därefter doppas den saltade karpen i vatten, det viktigaste är att den beredda balyk inte är över saltad. Därför utför vi i detta skede en sådan kontroll: vi skär mitten av en bit, inuti den ska vara lite salt, ännu mer som en ny.