Poses är en maträtt av Buryat-köket, populärt också i Tuva och Mongoliet. Ett annat namn på denna maträtt är buzi, som är mer fonetiskt nära originalet på Buryat och Mongolian. Dessa är produkter gjorda av osyrat deg med köttpåfyllning, relaterat till Turkic manti och kaukasiska khinkali . Koka pannorna i en speciell kastrull, ordnad enligt principen om en ångbåt. Ät traditionellt med dina händer, var noga med att dricka från hålet som bildats under framställning av buljong.
Vi kommer att berätta för dig hur du förbereder ställningar Buryat, det finns vissa hemligheter att laga maträtten.
Ställningar - en maträtt mycket populär tradition och kult. Folkhelger hålls med matlagning och ätning.
Degen för Buryat-pose är vanligtvis förberedd med färskt osyrad bröd (vetemjöl + vatten, ibland i hemversioner, flytande mejeriprodukter och ägg ingår i testet).
Huvudingredienserna i fyllningen är storhackad kött, lök, vitlök, kryddor och örter. Köttet är bäst i lika delar - lamm, hästkött och nötkött och / eller fläsk. Mala kött och andra komponenter i fyllningen bättre med en kniv för hand, men du kan naturligtvis använda moderna enheter: mincers eller choppers.
Recept för Buryat ställningar
ingredienser:
- Vete mjöl - 2 koppar eller något mer;
- Kycklingägg - 1-2 st.
- mjölk (kan vara från olika djur), tarak eller vatten;
För fyllningen:
- lammmager - 800 g (eller 400 g i halva med nötkött eller hästkött);
- fläskfett (eller fetthalt) - 300 g;
- svartpepparpulver;
- lök - 1 st.
- färska gröna grönsaker (persilja, koriander).
beredning
Mala köttet på något bekvämt sätt: manuellt med en kniv eller med hjälp av köttkvarn eller chopper. Vi hugger också löken väl, hugger fint vitlök och gröna. Vi förbinder allt i en arbetsskål, tillsätt salt, blanda och lätt slå ut fyllningen runt bordet - detta kommer att förbättra texturen. Påfyllningen kommer att vara ofarlig att stå i en timme eller två vid rumstemperatur, så det skulle vara trevligt att slå ut det igen på bordet, så vi rusar inte särskilt, parallellt kan vi göra andra hushållsarbeten.
Vi lagar degen, blanda ägg med mjölk eller vatten, tillsätt en nypa salt. Att knäda degen bättre, självklart, med händerna, men du kan också mixa med ett spiralmunstycke.
Hur Skulptur Buryat poserar?
Ställen är gjuten i form av en kopp som liknar en traditionell yurt med en öppning från ovan. Ungefärlig diameter av de färdiga poserna är ca 5-8 cm.
Sedan har vi två sätt: antingen rullar vi ut arket och slår ut de runda substraten med en inverterad kopp eller speciell piercingring, eller rulla "korv", dela den med en kniv i ungefär samma delar, från vilken vi rullar ut substraten.
| | |
I mitten av varje substrat sprider vi en del av påfyllningen och vackert, formar försiktigt poserna.
| | | |
Vi lägger de färdiga produkterna på en ren mjölbelagd bräda.
Flytta rören försiktigt in i den aktiva delen av kastrullsugaren, som först måste smörjas med olja eller fett, för att inte hålla fast. I vattnet kan du lägga till lite osmittade torra kryddor för smak. Matlagning ställs på
Vi äter som följer: försiktigt, försöker att inte brinna, ta en pose, dricka buljong från den och hålla fast vid posen.
Att posture accepterar att ge koumiss , tarak och / eller jjubu. I festliga alternativ kan du servera vodka, bär starka tinkturer och mjölkarka (tarasun).
Vanligtvis är det hjärtligt frukost i stället och jjoboy, du kommer inte ihåg mat i ca 5 timmar (även i kallt, vått väder).