Fram till sommaren kan vi bara drömma om mogna och saftiga färska tomater. Under tiden kräver själen fortfarande en utsökt tomatsås. Självklart kan såsen också framställas av tomater som köps i en burk i sin egen juice , men det är inte alltid önskvärt att ta upp kostnaden för att vissa producenter vrider från konserverade tomater. I det här fallet kommer kvaliteten på tomatpastaen att komma till räddning, som med rätt förberedelse kommer att kunna tävla om titeln på den bästa basen för såsen även under tomatsäsongen.
Enkel tomatpasta sås
ingredienser:
- tomatpasta - 180 g;
- vatten - 360 ml;
- Italienska örter - 4 g;
- vitlöksklyfta - 2 st.
- olivolja.
beredning
Efter uppvärmning av en liten olivolja i kastrullen, stek den krossade vitlöken med italienska örter i exakt 30 sekunder, annars kan vitlök brinna och göra såsen bitter. Tillsätt tomat till vitlök, blanda noggrant och börja gradvis hälla vatten, se till att det inte finns några pastabollar kvar. Därefter kan vi bara minska värmen och vänta i ca 10 minuter: Under denna tid förångas överskott av fukt och såsen förtorkas.
Om sausens densitet inte passar dig, då i finalen, kan du lägga till en tesked av oljemjöl med oljemel och återuppvärta såsen tills den bubblar.
Grillsås från tomatpasta
Shashlik sås ska ha den nödvändiga mångfalden av smak, vilket kommer att hjälpa kött att bli den största hjälten av berättelsen som utvecklas på din tallrik: salt, knappast söt och uttryckligt kryddig. Tomatpasta sås enligt receptet nedan passar bara för denna roll.
ingredienser:
- olivolja - 75 ml;
- smör - 15 g;
- tomatpasta - 360 g;
- vitlöksklyfta - 4 st.
- lök - 60 g;
- en stjälk av selleri - 40 g;
- laurelbladet;
- chili peppar.
beredning
Blanda olivolja med grädde i pannan och värm den. Passa på blandningen av oljekök med selleri, och efter 5-7 minuter tillsätt vitlöket och vänta tills det släpper ut doften. Därefter spädas tomatpastaen med vatten eller buljong från förhållandet 1: 1. Vi sätter i såsen choppad chili peppar, efter rengöring från frön, liksom det torkade laurelbladet för smak. En varm tomatpasta sås ska kokas på låg värme i 20-25 minuter eller tills önskad konsistens uppnås.
Hemlagad tomatpasta sås
Efter att ha förberett en klassisk tomatsås för pizza och dess mer akuta variation för kötträtter, kan vi inte lämna ett fantastiskt recept av krämig sås med tillsatta tomater - pasta och lasagne kommer bara att gynnas av ett sådant tillägg. Förbered denna sås från tomatpasta bara några minuter.
ingredienser:
- olivolja - 30 ml;
- sötpeppar - 60 g;
- vita lökar - 60 g;
- vitlöksklyfta - 3 st.
- torrt vitt vin - 60 ml;
- tomatpasta - 280 g;
- grädde - 110 ml;
- riven parmesan - 40 g.
beredning
Traditionellt börjar vi laga vår läckra sås från tomatpasta med oljevärme i en stekpanna. Medan oljan värmer upp, klippa paprika och lök, passerar vi dem i 5-6 minuter, tillsätt vitlök, vänta ytterligare en halv minut och fyll i grönsaksbasen med vin. När all fukt har avdunstats, sätt tomatpasta, häll ett halvt glas vatten och blanda. Så snart sausen börjar tjockna, lägger vi till den med grädde och riven ost, och avlägsnas sedan från elden. Håll grädde tomatsås inte, och det gör det inte, så det smakar: utan att sakta ner, blanda det med nybryggt pasta, placera skålen på tallrikar och servera med ytterligare portion riven ost.