Många anhängare av hälsosam mat, såväl som vegetarianer, är intresserade av hur man gör vegetabilisk lasagne, vilket är förståeligt, eftersom lasagne är välsmakande och näringsrik, dessutom ser det ut tråkigt på bordet.
Processen med vegetabilisk lasagneberedning är i grunden liten annorlunda än att göra lasagne med malet kött. Vi använder tallrikar från ett enkelt batterlöst ägg eller puffdekor, och alla grönsaker, nötter, grönsaker, kesost, ost är lämpliga för fyllning. Även för beredning av lasagne behöver du en sås, till exempel krämig .
Recept för ligurisk vegetabilisk lasagne
ingredienser:
- färdiga lasagneplattor - ca 500 g;
- Tallötter eller pinjenötter - 3-4 st. skedar;
- ost "Mascarpone" - ca 250 g;
- Ricottaost - ca 250 g;
- basilika - 2 stora bunkar (vi använder endast löv);
- smör, naturligt - 30 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- vanligt salt
- kräm med en fetthalt av 23% - ca 100 ml;
- riven parmesan - 4 msk. sked.
beredning
Vi kommer att skjuta upp den fjärde delen av basilikan löv för dekoration.
Förbered en grov pasta av nötter, vitlök och en liten mängd salt, för vilka vi använder en traditionell mortel med en pestle. Tillsätt lite löv av basilika och rist, blanda med vitlök-valnötpuré. Innehållet i morteln måste bringas till en homogen massa. Förmodligen kan du förbereda den här massan med hjälp av modernare enheter, men i det här fallet desto mer primitiva, desto själligare och närmare den ursprungliga versionen.
Överför den beredda massan i en skål, tillsätt 2 msk. skedar "Mascarpone", blanda den och lätt gaffel med en gaffel. Tillsätt resten av osten och bring den till homogenitet. Nu vispa grädden visp, gradvis lägga till ricotta. Något oljig. Leaf för lasagne koka i saltat vatten i 5 minuter och lägg ut lite torkat.
Vi ska smörja med det smälta smöret en form för en lasagne och vi ska lägga ut plattor från teststödet till varandra. På toppen lägger du ett tunt lager av vitlök-nut-basilika massa. På toppen lägg ett lager av degplattor, och sedan - ett lager av en blandning av gräddeost och ost. Upprepa lagren. Idealiskt bör toppskiktet vara en basilikablandning.
Vi häller lasagne risparmesan och sätter i ugnen, uppvärmd till 180-200 grader. Bakningstiden är ungefär 10-15 minuter. Det är nödvändigt att bilda en kontinuerlig ostskorpa.
Klar till lasagne kyld i 5 minuter och skär i portioner med en skarp kniv, sprida ut på tallrikar och dekorera med basilika blad. Till sådan lasagne är det naturligtvis bättre att servera underbart ljus liguriska viner eller grappa.
Vegetabilisk lasagne med aubergine och svamp
ingredienser:
- deg för lasagne - 250 g;
- vegetabilisk olja för stekning;
- svamp (vit, mushroom, ostron svamp) - 300 g;
- grädde naturlig mjölk - 100 ml;
- riven ost - 80 g;
- äggplanter - 1 st. den genomsnittliga storleken;
- lök - 1 st.
- vitlök - 2-4 kryddnejlika
- Pastasost (eller torkad stallost) - 250 g;
- salt, svartpeppar och andra torra kryddor;
- gröna är olika.
beredning
Koka vattnet, lite salt, tillsätt lite vegetabilisk olja och koka deglagret i 3 minuter. Placera lakan på ett rent bräda. Svampar tvättas och finhackas. Äggplanterna skärs i små kuber och sugas i kallt vatten i 15 minuter, sätter vi i en kolander.
Spasseruem i en stekpanna i olja finhackade lök. Tillsätt svamparna, steka tills det är gjort, rör om.
Eldfast rektangulär form med högsidasfett med olja eller fett. Lägg ut lager: ark av lasagne, och ovanpå lök-svamp passager. På toppen av lagret av deg, på det - ett lager av auberginer blandat med ostpasta och igen ett lager av deg. Häll grädden.
Baka i en förvärmd ugn vid en genomsnittstemperatur i 20-25 minuter. Klar till lasagne som ströks med krossade örter och ost. Vi väntar, när osten smälter, skärs i portioner och serveras. För att göra mager vegetabilisk lasagne, i ingredienserna byter vi mejeriprodukter (ostpasta, ost och grädde) till soja och svampar är uteslutna.