Överraskande saftig, aptitretande och välsmakande maträtt - fisk i degen kommer att vara en bra idé för alla bord. Crispy tender skorpe och oerhört aromatisk fisk inuti - kommer att erövra någon, även den mest capricious gäst.
Fisk i blöta bakverk
ingredienser:
- färsk öring - 545 g;
- puffjästdeg - 515 g;
- lök - 145 g;
- ägg - 55 g;
- sesamfrön - för att smaka;
- citron - 1 stycke;
- kryddor .
beredning
Lök rengörs och strimlas av semirings. Vi bryter ägget i en pianoforte, visp med visp. Puffdeg avfrostas, delas i hälften och rullar ut i 2 rutor. Vi spredde lök, sedan skalade och gutted fisk och kryddat med kryddor. Strö med citronsaft, täck med ett andra lager och fixera kanterna tätt. Vi täcker pannan med olja, sprida fisken i degen och täcka med ägget. Strö dem med sesamfrön och skicka dem till en förvärmd ugn. Baka skålen i 50 minuter och servera den sedan till bordet.
Receptet på stekt fisk i degen
ingredienser:
- filéer av vit fisk - 1 kg;
- vegetabilisk olja - 105 ml;
- färska persilja - till smak;
- kryddor.
För provet:
- mjöl - 55 g;
- ägg - 95 g;
- vatten - 105 ml;
- citron;
- öl - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 35 ml;
- kryddor.
beredning
Fiskfiléer sköljs, blötläggs med en handduk och skärs i remsor. Sprid sedan bitarna i en skål, häll olja, strö med citronsaft, krydda med kryddor och stänk med hackad persilja. Blanda om allt och marinera fisken i 35 minuter och sätt det på ett kallt ställe.
För degen, mala mjöl med äggulor, häll i vegetabilisk olja, tillsätt salt och gradvis introducera öl och vatten. Låt massan svälla i 35 minuter, insvept i en handduk. Efter 15 minuter avlägsna du handduken, tillsätt proteiner som är pre-piskad i ett fast skum och mixa försiktigt allt med en visp. Fortsätt nu direkt till att laga stekt fisk i degen. Strimlar av filet doppa i en smet och steka i friterad i 5-7 minuter. Skift sedan fisken till en sil för att bli av med överflödigt fett. Sedan dekorerar vi maträtten med färska örter och serverar den till bordet.
Fisk bakad i deg
ingredienser:
- fisk - 2 delar;
- ägg - för smörjning;
- citron - 55 g;
- brödsmulor - 105 g;
- kryddor;
- vegetabilisk olja - 55 ml.
För provet:
- ägg - 1 stycke;
- torrjäst - 1 tesked;
- mjöl - 305 g;
- kräm - 105 ml;
- salt - en nypa;
- socker - 1 tsk.
beredning
Så först måste du förbereda en deg för fisk. Häll i socker, jäst och kasta lite mjöl i en djup skål. Krämen värmdes till ett varmt tillstånd och hälldes till torra ingredienser. Rör om innehållet med en sked och låt det stå i 15 minuter. Smör smälta och kyla. Separat siktar vi kvar det kvarvarande mjölet, bryter ägget in i det, kastar en nypa salt och förskjuter massan i en lämplig sked. Vi knådar den elastiska degen och lämnar den i 25 minuter, täckt med en torr handduk.
Under tiden rensar vi fisk från ingångarna, skölj och tarmar. Vi kryddar slaktkroppen med kryddor från alla
Häll degen som vi delar upp i 2 delar och rulla in i ett tunt lager. I mitten av varje biljett häller vi några brödsmulor och skär kanterna och skär ut fisken. Vik försiktigt degen överlappande och bildar sålunda ett "nät". Vi täcker pannan med vegetabilisk olja, sprida fisken i degen, täcka med det slagna ägget och lämna i 25 minuter. Baka i förvärmd till 185 graders ugn i ungefär en halvtimme. Vi serverar en färdig maträtt med potatismos eller kokt ris.