Att ha en nötkött shish kebab var mjuk och saftig, du behöver inte bara välja rätt kött, men också att veta hur man plockar shish kebab från detta kött. Nötkött för shish kebab ska vara fria från vener, med små fettintag. Om du bara tar nötköttfiléer, så kommer shishkebaben att bli torr. Och för att få en läcker shish kebab från nötkött måste ett stycke kött nödvändigtvis innehålla fett.
Om du inte kan hitta en lämplig massa av nötkött, är det möjligt att steka massor med smörgås (i färd med att laga shish kebab från nötkött) (beställningen är 1 styck fett var 2 stycken nötkött).
Recept för mjukt nötkött shish kebab
Hur man lagar shish kebab från nötkött på georgiska
ingredienser:
- 1 kg nötkött
- 2-3 lövlökar;
- 1 gäng persilja;
- 1 laurblad;
- 2 matskedar vinodling;
- peppar doftande ärter (5-6 ärter);
- salt.
preparatet:
Vi hugger biffens massa med bitar av bitar och lägger dem till skålen. Vi skär lökarna med ringar och lägg det till köttet. Därefter tillsätt salt, 2 matskedar vinäger, laurelblad, paprika och blanda. Vi lägger köttet på en sval plats (den nedre hyllan av ett kylskåp närmar sig) i 2-3 dagar. 2 gånger om dagen måste köttet blandas. Efter köttet är väl promarinuetsya, är det gängat på spettarna och stek på grillen.
Nötkött shish kebab med tomater
ingredienser:
- 800 g nötkött
- 800 g färska tomater
- 2 lövhuvud
- 1 tesked utan en slipad svart peppar;
- 150 ml rött torrt vin;
- 3 vitlöksklyfta;
- 1 massa färsk koriander.
preparatet:
Vi skära nötkött i små bitar, storleken på en matchbox. Solim det, tillsätt slipad peppar och hackade lök. Lägg sedan till det röda torra vinet. Vi lämnar Shish Kebab marinerad i 4 timmar. Sedan stränger vi köttet på spettar, alternerar det med tomater. Stänk en shish kebab finhackad koriander innan du serverar den.
Mycket mjuk biff shish kebab
ingredienser:
- 1,5 kg kalvkött;
- 1 liter mycket kolsyrat vatten;
- 2-3 lövlökar;
- 2 citroner;
- salt och peppar efter smak.
preparatet:
Skär köttet av kalvkött i små bitar. Lök skuren i halva ringar eller 4 skivor. Blanda kött, lök, juice av två citroner, salt och peppar. Där lägger vi till en liter sodavatten. Rör om. Lämna för att marinera i 4 timmar. Därefter lagar vi shish kebaben på heta kolar.
Beef shish kebab i vin och granatäpple juice
ingredienser:
- 2 kg färskt köttfärs
- 10 lövhuvud
- 2 citroner;
- 1 granat;
- 0,7 liter vitt torrt vin;
- flera grenar av färsk koriander och gurka;
- salt;
- svart och röd markerad peppar.
preparatet:
Vi skär köttet i portioner. Sedan förbereder vi en marinade för en shish kebab från nötkött: vi skär lökringar, till det lägger vi till salt, röd och svart peppar och juice av två citroner. Där lägger vi krossade färska färska örter. Den resulterande marinaden blandas med kött och häller sedan köttet med vitvin. Vinet bör knappt täcka köttet. Vi marinade shish kebab i ca 7 timmar. Därefter stekas på grillen och innan du serverar, häll 1 granatäpplejuice på bordet.
Mjuk nötkött shish kebab med vinäger och vin
ingredienser:
- 2 kg nötkött;
- 2 teskedar utan en skiva av svarta peppar ärtor;
- laurbladen;
- 10 lövhuvud
- 1 citron
- 200 g tomatpasta
- 100 g ättika (6%);
- 150 ml vitt torrt vin;
- rödpeppar och salt till smak.
preparatet:
Vi skär köttet i portioner. På botten av fartyget, där köttet kommer att marineras, sprider vi peppar med ärter och ovanför ett laurblad. Sedan lägger du lageret av nötkött, alternerar det med lök, rödpeppar, salt. Därefter täcker köttet med ett lager lök, lövblad och tomatpasta med en tjocklek på 1 finger. Topp med vattenad ättika och lägg under pressen (inte mindre än 10 kg) per dag. Töm sedan vätskan, ta bort bladblad och svartpeppar, tillsätt citronsaft och vitt torrt vin och plocka ytterligare 4 timmar. Stek köttet på kolarna.