Marinatmakrill kan vara av olika slag: att äta det på samma sätt, i en ren form, koka sedan i ugnen, på en grill eller i en stekpanna, eller att röka därefter. Trots vilka mål du förföljer finns det nödvändiga receptet bland alla den listan, som vi kommer att prata om ytterligare.
Hur man marinerar makrill för en grill?
Trots det faktum att syltmakrill är en traditionell maträtt för medelhavsmat, har asiater också länge blivit förtjust i kärlek till det. Det är på grund av detta att makrillfiléen ofta marineras i en blandning av typiskt orientaliska ingredienser som ingefära, en blandning av honung och citrusjuice eller sojasås.
ingredienser:
- varm chili peppar;
- vitlöksklyfta - 2 st.
- riven ingefära - 3 g;
- honung - 15 g;
- juice av 2 limes;
- vegetabilisk olja - 15 ml.
beredning
Rengör den heta paprikan från filmerna och fröerna, och finska och gräsa med vitlöksklyftor och riven ingefära i en homogen pasta. Du kan göra det antingen med en murbruk eller med en platt sida av kniven, häll lite salt till ingredienserna, vilket kommer att fungera som slipmedel. Vi sprider den kryddiga pasta med vegetabilisk olja, tillsätt citronsaft och honung. Vi doppar fiskfiléen i marinaden. Fördelarna med hela processen är att det i sin nuvarande är ingen fråga om hur snabbt man ska packa makrill eftersom det inte finns något behov av att hålla fiskfileten i en blandning under lång tid: efter 10-15 minuter eller omedelbart kan du lägga makrill på grillen.
Hur läckra att smaka makrillskivor?
Makrillskivor är vanligtvis marinerade för fisk shish kebab - en lätt och hälsosam maträtt, och därför bör dess smak vara analogt, nästan viktlös, knappt märkbar och trevlig.
ingredienser:
- slipad kummin - 2 g;
- citronsaft - 15 ml;
- malt paprika - 5 g;
- vitlöksklyfta - 2 st.
- grön koriander - 50 g;
- olivolja - 45 ml.
beredning
Hacka grönsakerna, och i stupaen gnugga vitlöksklyftor. Lägg till vitlökskummin, lite olivolja, paprika och citronsaft. Förutom den senare för en mer uttalad citrus smak i marinaden kan du sätta citronskal.
Innan du väljer makrill för shish kebab, skalas av åsen och alla benfiléer skärs i stora bitar och därefter kombineras med marinaden. I denna form kan fisken hållas i högst 4 timmar, och det är bättre att steka omedelbart.
Hur man marinerar makrill för att röka?
För att fisken inte ska vara frisk efter rökning är den saltad. Vi kommer att berätta om en universell ambassadör baserad på ren saltlösning, men du kan berika din marinadeblandning med laurel, enbär, korianderfrön eller bitar av citrusskal.
För att förbereda en lösning för betning bör 5 delar lätt värmt vatten blandas med 1 del av saltet tills saltkristallerna är helt upplösta. I den resulterande saltlösningen fördjupar vi de renade från ingångarna och tvättas ordentligt fiskfiléer och lämnar sedan det på en sval plats för en dag. Efter saltning kan fisken bara torkas, och du kan skicka den till rökhuset.
Hur man marinerar makrill i asiatisk stil
Ett annat östrecept på fisk, som blir ett perfekt par till en ljusbuljong eller nudlar.
ingredienser:
- miso pasta - 120 g;
- skull - 50 ml;
- myrin - 50 ml;
- granulärt socker - 48 g.
beredning
Förberedelserna är elementära helt enkelt: Vi planterar miso pasta i en blandning av skull och myrin, där lägger vi också till sockerkristaller och väntar, när de helt löses upp. Under tiden rensar vi fisken från benen och doppar filéen i den resulterande marinaden. 10-15 minuter räcker för att makrill ska få ljusa smaktoner av vår marinaden, men för en mer välsmakande palett lämnar makrill i en blandning i en timme.