Känd för oss från barndomen kallas sås i vissa länder helt enkelt - sås. Hur man gör kyckling med kött, varje kock vet, men alla gör det på egen väg. Och vi kommer nedan att berätta om två olika recept för dess beredning.
Så här förbereder du en utsökt sås med kött till en mash - recept
ingredienser:
- kött - 600 g;
- smör - 50 g;
- morötter - 50 g;
- lök - 50 g;
- tomatpuré - 100 g;
- mjöl - 30 g;
- salt;
- kryddor;
- gröna (persilja eller selleri).
beredning
Välvasket och torkat kött skuren i skivor i matchboxens golv. Fry det måste vara i olja tills utseendet på en karaktäristisk skorpa. Men överdriv inte, köttet ska inte vara klart. Misstaget av många är den överdriven rostningen av kött till en sådan skorpa, som inte ens hjälper till med en timmes sömn. Lägg sedan till finhackade lökar och morötter och fortsätt stekning i 5-10 minuter. När du lägger köttet och grönsakerna i disken för undertryck, lägg till tomatpuréen och häll 2/3 med vatten, och för en bättre smak kan du hälla buljongen. Varje kvart i timmen är det nödvändigt att röra köttet så att det inte brinner och inte håller sig fast i botten. I 20 minuter innan beredningen kan tillsättes kryddor, salt och finhackad persilja eller selleri. Förresten kan du alltid ändra proportionerna av tomat, göra receptet till det idealiska för dig, och glöm inte att förutom salt har du alltid socker i dina armar, där du också kan reglera smaken, inklusive kötträtter. Därefter gör du tricket. Buljong, där köttet stewed, spänna, kasta inte något bort, men skjut upp det bara. Stek mjölet i en torr stekpanna och försiktigt gradvis in i en ansträngd, kokad buljong. Torka sedan grönsakerna som du tagit från buljongen med hjälp av töjning och koppla igen med buljongen och koka i minst en halvtimme. Fyll sedan köttet med den resulterande såsningen.
Förberedelse av sås med kött och svamp
ingredienser:
- fläskhalsar - 700 g;
- mushrooms - 500 g;
- gräddfil - 5 msk. skedar;
- dill torkad - ½ tsk;
- persilja torkad - ½ tsk;
- stärkelse - 1 ½ msk. skedar;
- vatten - 1 glas;
- vegetabilisk olja - 40 g;
- kryddor markerade;
- salt.
beredning
Tvätta halsen försiktigt, ta bort onödig film och torka. Om mycket stora fettdelar stöter på köttet från toppen, skära dem, behöver du inte dem. Skär nappen inte i stora bitar och lägg på en väluppvärmd stekpanna med smör. Hacka löken fint, men inte på en rivare. När bitarna av kragen är stekta, lägg till löken och vänta tills det blir mjukt. Ta inte den till en gyllene eller brun färg. Förresten kan du ta svampar efter eget gottfinnande, det behöver inte vara svamp, det enda är om svampen är skog, då måste de kokas, torkas och klippas. Svampar skär också fint.
Så, när lökan är klart, sätt i svampar till det och stek i ytterligare 10 minuter. Därefter tillsätt salt, tillsätt kryddor, men bara marken, sänka elden, häll i gräddfil och mixa bra. I ett glas kokt lös upplöser varmt vatten