En av de mest populära rätterna från det traditionella ryska köket - kulebyaka - är en stängd kaka med fyllning, som puffkaka eller ossetisk paj . Deg för kulebyaki kan vara jäst, fräsch eller puff. Du kan använda och färdig deg, köpt i affären, för att göra denna underbara paj. Som fyllning för kulebyaki använder du en mängd olika produkter och kombinationer: Kål, bräserad med lök eller i kombination med kokt ägg, fisk av olika slag, olika kötttyper, tillag också söt kulebyak med frukt eller sylt. Det mest kända receptet på denna maträtt uppfanns i XIX-talet av kocken på handelsmötet i Moskva. Den så kallade "Moscow kulebyaka" -skiktet innefattade 12 slags fyllning, skiktad, det vill säga det var tolv lager. Så att fyllningarna inte blandar, var de lagade med färska pannkakor bakade i förväg. För närvarande populär är kulebyaka, vars recept är inte så komplicerat - med en eller två typer av fyllning.
Gjärdeg för fjäderfäkött
Förbereder degen i förväg - det ska komma upp flera gånger.
ingredienser:
- vetemjöl i / s - 4 koppar;
- jäst - 50 g;
- socker - 1 msk. sked;
- salt - 1 nypa;
- vatten - 500 ml;
- vegetabilisk olja - 4 msk. sked.
beredning
Testet för testet för kulebyaki är enkelt. Sifta mjölet i en skål, tillsätt salt och blanda. I en separat skål bryggar vi jäst med varmt vatten (grader 40), tillsätt socker. När oparaen stiger, häll den i mjölet och knä den mjuka degen. I slutet av processen smörjer vi händerna med vegetabilisk olja för att göra degen mer elastisk. Täck skålen och lämna på en varm plats i ca 30-40 minuter, knä sedan och låt oss gå igen.
Kulebyaka med kål
Detta är det enklaste och mest populära alternativet för matlagning kulebyaki.
ingredienser:
- jästdeg - 1 kg;
- gröna lökar - 1 gäng;
- kycklingägg - 4 st.
- vitkål - ½ gaffel;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- salt - efter smak
- svartpeppar - ¼ tsk.
beredning
Vi smörjer bakplåten med olja. Resten av oljan kommer att värmas upp i en stekpanna eller en tjockväggad kastrull. Vi krossar kål och vi släcker det tills det blir mjukt. Låt oss kyla det. Koka 3 ägg, avlägsna skalet och finhacka. Grön lök krossad och blandad med kål och ägg. Degen är uppdelad i 2 ojämna delar. Vi rullar den mindre delen i en oval eller rektangulär tårta och skakar kakan till ett bakplåt. För degen, låt oss lägga ut fyllningen med en bild. Rulla ut den andra delen av degen, täcka fyllningen med kakan och sätt ihop kanterna. Du kan dekorera kulebyak med pigtails från deg. Låt i 20 minuter, då ska vi applicera en äggula på ytan och baka i 40 minuter vid en temperatur av 180 ° C.
Hur man lagar kulebyaka med flera fyllningar?
Receptet för att förbereda en flerskiktad kulebyaka är inte särskilt komplicerad, men det tar tid och viss färdighet.
ingredienser:
- jästdeg - 1 kg;
- mjöl i / c - 1 glas;
- Kycklingägg - 2 st.
- mjölk -50 ml;
- vegetabilisk olja - 70 ml;
- mushrooms - 300 g;
- lök - 2 st.
- malet nötkött - 250 g;
- ris - ½ kopp;
- salt - efter smak
- svartpeppar - ½ tsk.
beredning
Separera en äggula, protein och hela ägg vzobem med mjölk. Tillsätt mjölet och blanda väl. Från det resulterande testet förbereder vi pannkakor, svalkar dem. Lök skuren i små kuber och stek på hälften av vegetabilisk olja tills en vacker guldfärgad nyans. Svampar strimlade tunna plattor och protushim på resterande olja tills de är färdiga. Vi ska koka riset. Blanda fyllningen med hälften av lökar. Blanda separat svampen, riset och de övriga lökarna.
Kulebyaka från blöta bakverk är också förberedd, det viktigaste är att rulla ut degen rätt - en väg.
Servera denna näringsrik paj både som en separat maträtt, och i stället för bröd till de första rätterna och som mellanmål.