I motsats till populär övertygelse hör inte pasta med lax i en krämig sås till det italienska köket. Denna information lurade inte hemkockar, redo för experiment som uppskattar intressanta och raffinerade kombinationer, där skivor laxfisk i kombination med kryddor, ost och skaldjur blir saftiga, aromatiska och smälter i munnen.
Hur lagar du pasta med lax?
Pasta med lax är en av de enklaste och snabbaste rätterna, där det finns tillräckligt med tid för att brygga pasta och matlagningssås. För detta pressas lök och vitlök i några minuter i en panna, lägger skivor lax och friterar dem snabbt från alla håll. Därefter injicera grädde, kryddor, örter och gryta i 5 minuter. Rör om pastaen och servera.
- Pasta lax med grädde förutsätter kvalitetsfisk. Friska och kvalitetslökfiléer ska inte deformeras när de pressas. Innan du lagar mat, ta försiktigt bort alla ben från köttet på fisken.
- Fiskstycken ska vara lika stora, bara i detta fall är de jämnt förberedda och kommer att se aptitretande.
- Såsen tillsätts först efter att fisken rostats. Några minuters längtan räcker för att laxen fyller med dess juiciness och arom.
Hur man gör gräddsås för pasta?
Creamy sås för spaghetti - ett recept som gör att du kan förbereda tanken på bara 5 minuter. Detta kräver kräm med en fetthalt av 20%, smör, mjöl och kryddor. Tekniken är enkel: mjölet är brunat, kombinerat med smör och grädde och pressat tills det är tjockt. Massan visar sig vara öm och luftig och ger makaroner en helt annan smak.
Ingredienser :
- olja - 50 g;
- mjöl - 20 g;
- kräm 20% - 250 ml;
- gröna - 40 g;
- muskotnöt - 5 g.
beredning
- Stek mjölet i en stekpanna, sätt smör, grädde och simma i några minuter.
- Säsong, strö med örter och ta av såsen från elden.
Krämig tomatsås för pasta
Om pasta med röd fisk i en krämig sås verkar blekad och fräsch, kan du lägga till tomater. Med dem får skålen en aptitretande färg och en rik söt och sur smak, som kommer att späda pastaens färskhet och göra den feta fisken mer uttrycksfull. I matlagningsprocessen kan du tillsätta tomatpuré till grädden och sautera såsen över elden.
ingredienser:
- kräm - 250 ml;
- tomater i sin egen juice - 400 g;
- en vitlöksklyfta - 3 stycken;
- olja - 80 ml;
- lax - 300 g;
- kokt pasta - 450 g.
beredning
- Kasta i oljan av vitlöksklyfta. Så snart de mörknar, ta bort och sätt laxskivor.
- Stek fisken i 2 minuter.
- Tillsätt grädden, efter 3 minuter, gå in i tomatsås.
- Lämna såsen i ytterligare 5 minuter.
- Sätt kokt pasta och blanda.
- Pasta med lax i en krämig tomatsås serveras direkt till bordet.
Pasta med saltad lax i krämig sås
Pasta med lax något saltad i krämig sås är ett annat gott och enkelt recept som ändrar den traditionella uppfattningen av fisk. Här läggs tonvikten på den kontrasterande kombinationen av färsk pasta med saltad lax. Den senare, stuvad i citronkrämsås, där, tack vare citronsaften, blir av med överskott av salt och förvärvar en delikat smak.
ingredienser:
- lätt saltad lax - 250 g;
- kräm - 250 ml;
- citronsaft - 60 ml;
- olivolja - 40 ml;
- olja - 50 g;
- lök - 1 stycke;
- Provencalska örter - 10 g;
- tagliatelle - 400 g.
beredning
- Koka tagliatellen enligt anvisningarna på förpackningen.
- Smaka på löken i olivolja, sätt i grädden, smör, citronsaft och blöt i 5 minuter.
- Säsong, sätt skivor lax, och efter 3 minuter avlägsna såsen från elden.
- Rör i tagliatellen.
- Pasta med lax något saltad i gräddesås sätts in i 5 minuter före servering.
Pasta i krämig ostsås
Spaghetti med lax i en krämig sås är en klassiker i restaurangmenyn. Traditionellt kombineras "sticka nålarna" med spagetti med en tjock, omslutande sås på en ostbas. Dessutom tolererar osten helt värmebehandling, smälter snabbt, kräver inga andra tillsatser än grädde och mjölk, och ger snabbt produkterna sin specifika smak och arom.
Ingredienser :
- spagetti - 350 g;
- vatten - 3 liter;
- lax - 850 g;
- kräm - 125 ml;
- en vitlöksklyfta - 3 stycken;
- lök - 1 stycke;
- mjölk - 125 ml;
- vin - 100 ml;
- Parmesan - 100 g;
- gröna ärtor - 250 g.
beredning
- Smaka bitarna av lax.
- Tillsätt vitlök, lök, vin och fördunsta såsen i ca 10 minuter.
- Lägg samtidigt spagetti som bryggs.
- Skriv in mjölken, grädden, riven parmesan och simma i 3 minuter.
- Sätt ärter och kokta spagetti.
- Pasta med lax i en krämig sås blandas grundligt och matas omedelbart till bordet.
Pasta med lax och räkor
Pasta med lax, räkor i en krämig sås är en win-win-variant av en utsökt middag, där kombinationen av tätt, sötskallat räktkött med mjuka skivor lax lämnar en trevlig eftersmak. I det här fallet är det bättre att välja en ihålig pasta: en sås fylld med juice och dofter av marina invånare kommer att genomtränga "rören" inuti.
Ingredienser :
- penne - 300 g;
- vatten - 2,5 liter;
- salt - 40 g;
- laxfilé - 250 g;
- skalade räkor - 200 g;
- lök - 1 stycke;
- kräm - 200 ml;
- olja - 60 ml;
- Parmesan - 80 g.
beredning
- Koka penne i kokande saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
- Under denna tid sätter du lök och vitlök i uppvärmd olja.
- Sätt skivor lax och stek på båda sidor i två minuter.
- Tillsätt räkorna, efter 3 minuter - grädde och simma i 5 minuter. Rör om med en penne.
- Före servering är pasta med lax i en krämig sås beströdd med parmesan.
Krämig kaviarsås för pasta
Många kulinariska människor föredrar att diversifiera spagetti med fisk i en krämig kaviarsås. Det läggs till såsen, vilket gör utseendet på skålen mer raffinerad och rikare och såsen förvärvar en intressant konsistens och en mättad salt smak från de spektakulärt sprungande äggen. Det här är svårt att ringa budget, men det är vanligt i restaurangmenyer.
ingredienser:
- spaghetti - 200 g;
- vatten - 2,5 liter;
- grädde 30% - 250 ml;
- citronsaft - 40 ml;
- citronskal - 20 g
- kaviar - 60 g;
- lätt saltade lax - 150 g.
beredning
- Koka spaghetti i kokande vatten i 7 minuter till "al dente" -tillståndet.
- Under tiden kombinera grädden med saften och citronskalan.
- Rör såsen över elden i 5 minuter, låt svalna och tillsätt kaviar.
- Säsong med spagetti och laxkaviarsås.
Pasta med lax i krämig vitlöksås
För älskare av kryddiga rätter fetuchini pasta med lax i en krämig sås med kryddor och vitlök passar. Det här är den mest populära typ av pasta i Italien, som används direkt i kombination med rika krämiga såser, kryddor och örter, eftersom platta bredband är snabbare blötläggda och håller längre "håll" smaker.
ingredienser:
- fetuchini - 450 g;
- Lax - 550 g;
- kräm - 300 ml;
- Parmesan - 120 g;
- en vitlöksklyfta - 5 st.
- olja - 40 ml;
- malt peppar - 5 g;
- gröna lökpennor - 5 st.
beredning
- Stek laxen i tre minuter.
- Tillsätt varm kräm, peppar, vitlök och sjuda i 5 minuter.
- Koka det saltade vattnet fetuchini under denna tid.
- Pasta med grädde och röd fisk fylls med ost och grönsaker och serveras varm.